Yalumba Y Series Viognier 2021

Région et Vignobles

Les raisins pour le Y Series Viognier 2021 proviennent de divers vignobles en Australie du Sud, bénéficiant d’influences de climats frais et chauds. Plantés à des altitudes de 150 à 450 mètres, ces vignobles sont sélectionnés pour mettre en valeur les notes florales et d’abricot caractéristiques du Viognier, équilibrées par une fraîcheur naturelle. Les sols variés, du limon sableux au limon argileux, apportent des nuances minérales et texturales au vin.

Ces vignobles sont gérés de manière durable, certifiés ISO14001 et Entwine Australia, en accord avec l’engagement de Yalumba envers la responsabilité environnementale. Cette approche durable se reflète aussi dans leurs pratiques d'intervention minimale, permettant au terroir et au caractère variétal de chaque vignoble de s’exprimer pleinement dans le vin final.

Vinification

Le Yalumba Y Series Viognier 2021 est élaboré à partir de 100 % Viognier, fermenté avec des levures indigènes pour préserver les arômes naturels et enrichir la complexité. Le processus de vinification commence par une courte macération sur lies (1 à 4 jours) avant que la fermentation spontanée ne démarre en cuves inox, permettant un contrôle tout en conservant une fermentation naturelle. Le vin repose ensuite sur lies pendant trois mois, enrichissant sa texture crémeuse et son ampleur en bouche sans aucune influence de bois.

Cette approche, combinée aux presque 40 années d’expérience de Yalumba avec le Viognier, donne un vin qui équilibre fraîcheur et richesse, offrant un Viognier vibrant et fidèle à ses caractéristiques variétales. Ce vin est également vegan, montrant l’engagement de Yalumba envers des vins naturels et peu transformés.

Notes de Dégustation

• Couleur : Jaune paille brillant aux reflets verts.
• Nez : Arômes invitants de fleur d’oranger, gingembre frais, chèvrefeuille et fleurs blanches.
• Bouche : Fraîche et vibrante, avec des saveurs d’abricot, de thé blanc, de figues séchées et de fenouil. La mi-bouche est crémeuse, menant à une finale soyeuse et texturée, renforcée par la fermentation sauvage et le vieillissement sur lies.

Le Saviez-Vous ?

Yalumba est un pionnier du Viognier en Australie, ayant planté les premières vignes commerciales de ce cépage en 1980 dans l’Eden Valley. Leur connaissance approfondie et leur engagement pour ce cépage se reflètent dans chaque bouteille, faisant de Yalumba un nom de référence pour le Viognier en Australie.

Accords Mets-Vins

• Poulet épicé au harissa : Complète les notes florales et la texture crémeuse du vin.
• Galettes de riz croustillantes avec pommes de terre et pois chiches : S’accorde bien avec la fraîcheur du vin et ajoute une dimension savoureuse.

Histoire de Yalumba

L’histoire de Yalumba débute avec Samuel Smith, un brasseur originaire de Dorset, en Angleterre, qui émigra en Australie avec sa famille en 1847. Après s’être installé à Angaston, en Australie-Méridionale, Smith planta son premier vignoble deux ans plus tard, qu’il baptisa « Yalumba », signifiant « tout le territoire autour » dans la langue du peuple autochtone Peramangk. Au fil des années, Yalumba s’est transformé, d’un petit vignoble en une grande maison vinicole, chaque génération contribuant à son développement et à son prestige.

Sous la direction de Robert Hill-Smith, membre de la cinquième génération, Yalumba a modernisé ses pratiques œnologiques, étendu sa portée internationale et renforcé son engagement envers la durabilité. Robert a mis l’accent sur la production de vins rouges secs avec une prédilection pour le Cabernet Shiraz, un style profondément enraciné dans le patrimoine de Yalumba depuis la fin des années 1800. Le domaine a également développé son propre vignoble-pépinière en 1975, permettant une sélection rigoureuse des vignes pour assurer la qualité et la diversité exceptionnelles des raisins.

Région et Vignobles

Les vignobles de Yalumba sont situés dans les régions renommées de la Barossa Valley, de l’Eden Valley et de Coonawarra en Australie-Méridionale. Ces sites offrent des terroirs variés, des sols fertiles rouges et ocres de la Barossa aux sols terra rossa de Coonawarra, idéaux pour la culture de Cabernet Sauvignon et de Shiraz. Les vignobles de Coonawarra, comme le Menzies Vineyard, apportent structure et profondeur aux Cabernets, tandis que l’Eden Valley convient parfaitement aux blancs aromatiques tels que le Riesling et le Viognier. Cette diversité permet à Yalumba de produire une gamme de vins qui capturent l’essence de chaque terroir.

Yalumba pratique une viticulture durable, incarnée dans leur programme Vitis, qui réduit l’utilisation de pesticides et met l’accent sur la gestion environnementale. Le domaine dispose également de sa propre tonnellerie sur place, ce qui permet de contrôler la qualité du chêne et de vieillir leurs vins dans des barriques faites sur mesure, en chêne français, hongrois et américain, pour améliorer le caractère et l’équilibre de chaque vin.

Gamme de Vins de Yalumba

Yalumba propose une gamme diversifiée, des cépages premium aux assemblages emblématiques :

• The Caley : Un assemblage phare de Cabernet et Shiraz qui symbolise le patrimoine des régions de Barossa et Coonawarra.
• The Signature : Un Cabernet Sauvignon & Shiraz de garde dédié aux figures marquantes de l’histoire de Yalumba.
• Samuel’s Collection : Une gamme qui met en avant les cépages classiques de la Barossa comme le Grenache, le Shiraz et le Riesling.
• Y Series : Une ligne accessible qui met l’accent sur la fraîcheur et le fruit, avec des cépages comme le Viognier, le Shiraz et le Chardonnay.
• Rare & Fine Collection : Des vins en édition limitée, incluant le Menzies Cabernet Sauvignon de Coonawarra et le Virgilius Viognier.

Le Saviez-Vous ?

Yalumba est l'un des rares domaines viticoles au monde à disposer de sa propre tonnellerie, où ils fabriquent à la main les barriques qui serviront à élever leurs vins. Ce savoir-faire rare leur permet de contrôler la qualité du chêne, garantissant que le caractère de chaque vin corresponde à leur vision précise.