Région et Vignobles
Macán Clásico 2019 est produit dans la région de la Sonsierra, au nord de la Rioja, au pied de la Sierra de Cantabria. Ce secteur bénéficie d’un climat à la fois atlantique et méditerranéen, idéal pour obtenir des maturités complètes tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols, argilo-sableux alcalins, et l’altitude moyenne de 483 mètres, favorisent une expression équilibrée du Tempranillo.
Le vignoble, réparti sur 100 hectares, est planté exclusivement en Tempranillo, avec une densité de 3 333 pieds/ha. Les vignes, âgées en moyenne de 32 ans, sont situées dans les communes de San Vicente de la Sonsierra, Labastida, Ábalos, Navaridas et Elvillar. Les rendements sont volontairement limités (4 000 kg/ha – 28 hl/ha) afin de garantir concentration et précision aromatique.
Vinification
Macán Clásico 2019 est issu à 100 % de Tempranillo, récolté manuellement entre le 26 septembre et le 9 octobre 2019, au terme d’une des années les plus chaudes de la décennie. Le cycle végétatif, marqué par la sécheresse au printemps et en été, a conduit à des baies de petite taille, concentrées. Cependant, les 80 mm de pluie tombés début septembre ont permis un léger gonflement des baies, rééquilibrant le profil de maturité.
En cave, l'extraction a été volontairement douce et progressive, proche de l’infusion, afin de préserver l’élégance du millésime. L’élevage s’est déroulé majoritairement en fûts de chêne français, avec une réduction de l’utilisation de chêne américain, afin de favoriser la fraîcheur et la pureté du fruit. La mise en bouteille a eu lieu en août 2021, après un élevage long et maîtrisé.
Notes de dégustation
- Robe : Rubis profond aux reflets violacés, marquant une belle concentration.
- Nez : Complexe et racé, mêlant cerise noire, cassis, violette et herbes sauvages, enrichi de notes de cèdre, cacao et pain grillé.
- Bouche : Ample, structurée, avec des tanins mûrs et une acidité vive. Le fruit est dense sans lourdeur, soutenu par une minéralité discrète et une finale persistante et élégante.
Le saviez-vous ?
Macán Clásico est le fruit d’un projet commun entre Tempos Vega Sicilia, icône viticole espagnole, et la Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild, propriétaire notamment de Château Clarke et associé à Château Lafite Rothschild. Ensemble, ils visent à redéfinir les grands vins de la Rioja, en valorisant la finesse du Tempranillo à travers des vinifications de précision. Macán Clásico représente la cuvée d’approche, plus accessible que le grand vin “Macán”.
Idées d’accords mets et vins
- Filet de porc ibérique rôti aux figues : la rondeur fruitée du vin accompagne idéalement la douceur des figues et la richesse de la viande.
- Côtelettes d’agneau au romarin : les tanins fins et les arômes boisés du vin rehaussent la saveur de l’agneau.
- Fromage Manchego affiné : la structure du vin équilibre parfaitement la texture ferme et les arômes intenses du fromage.
- Magret de canard et réduction de mûres : une belle alliance entre les notes de fruits noirs du vin et la richesse de la viande.
