Région et Vignobles
Le Vino Nobile di Montepulciano provient de la commune de Montepulciano en Toscane, située à une altitude de 300 à 420 mètres. Cette région, aux sols argileux et limoneux parsemés de fossiles anciens, offre des conditions idéales pour le Sangiovese. Les vignobles de Poliziano, dont certains datent de 1965, utilisent des pratiques durables et un mélange de systèmes de conduite, notamment le Guyot et le cordon de Royat. Les vignes bénéficient des journées chaudes et des nuits fraîches de la Toscane, préservant l’acidité et enrichissant la complexité aromatique des raisins.
La composition des sols et l’altitude du vignoble apportent à ce vin un équilibre entre fruité intense et caractère minéral. Ces facteurs, ainsi que le rendement de 6 000 kg par hectare, produisent un vin à la fois élégant et concentré en saveurs.
Vinification
Le Poliziano Vino Nobile di Montepulciano 2021 est composé de 85 % de Prugnolo Gentile (Sangiovese) et 15 % de Colorino, Canaiolo et Merlot. La fermentation débute avec des levures sélectionnées dans le vignoble, suivie d’une fermentation malolactique dans des fûts de chêne français de 6 000 à 8 000 litres, apportant profondeur et texture au vin. L’élevage dure 18-20 mois dans une combinaison de fûts de chêne français : 20 % en petits barriques de 225 litres, 40 % en tonneaux de 500 litres, et 40 % en grands fûts de 3 500 litres, tous des fûts usagés pour un apport de chêne subtil.
Avant sa mise en marché, le vin est affiné pendant 6 à 8 mois en bouteille pour peaufiner sa structure et intégrer ses arômes. Cette approche minutieuse donne un vin qui allie élégance et complexité, révélant les attributs uniques du terroir de Montepulciano.
Notes de Dégustation
- Couleur : Rouge rubis profond avec des reflets grenat.
- Nez : Arômes de cerises noires, violettes et prunes, accompagnés de notes terreuses de tabac, de cuir et d'une touche d'épices apportée par le chêne.
- Bouche : Ample et harmonieux, avec des saveurs de fruits riches équilibrées par des tanins fins et une acidité rafraîchissante. La finale est longue et nuancée, avec des touches minérales et épicées.
Le Saviez-Vous ?
Le Vino Nobile di Montepulciano jouit d’une réputation historique remontant à des siècles, ayant mérité le titre de « vin des rois » pour son élégance et sa profondeur. L’engagement de Poliziano pour le cépage Prugnolo Gentile met en lumière la contribution unique de Montepulciano à l’expression du Sangiovese.
Accords Mets-Vins
- Bistecca alla Fiorentina (steak florentin) : La structure du vin complète la richesse des viandes grillées.
- Ragù de sanglier avec pappardelle : Met en valeur les notes savoureuses et terreuses du vin.
- Pecorino affiné : Complète l’acidité et les tanins robustes du vin.
- Risotto aux champignons porcini : S’accorde parfaitement avec le profil minéral et terreux du vin.
