Région et Vignobles
Situé dans la Green Valley, au cœur de la Russian River Valley, Dutton Ranch bénéficie d’un des climats les plus frais et brumeux du comté de Sonoma. Les sols de type Goldridge (sableux-limoneux) associés à la proximité océanique offrent des conditions idéales pour produire des Chardonnays vibrants et élégants.
Ce vin provient de onze parcelles distinctes, plantées avec des clones patrimoniaux californiens comme Hyde-Wente, Rued, Robert Young, Clone 4 de l’UCDavis, ainsi que Spring Mountain. Plusieurs de ces vignes sont conduites en agriculture sèche, ce qui réduit les rendements mais augmente la concentration aromatique et la complexité phénolique. Le style Dutton Ranch se caractérise par une aromatique exotique et une acidité racée.
Vinification
Les raisins ont été pressés en grappes entières, puis fermentés avec des levures indigènes, favorisant une expression fidèle du terroir. Le vin a été élevé sur lies avec bâtonnage hebdomadaire, conférant une texture crémeuse et des arômes complexes. La fermentation malolactique complète a adouci l’acidité naturelle et arrondi la bouche.
L’élevage a été réalisé en fûts de chêne français (100 %), dont 35 % de bois neuf, le reste en fûts de un à deux vins. Cette approche équilibrée de l’élevage bois permet une intégration fine des notes épicées sans dominer le fruit.
Notes de Dégustation
- Robe : Jaune paille éclatante, brillante, avec des larmes grasses et régulières.
- Nez : Complexe et séduisant, mêlant gingembre frais, goyave, Crème brûlée, amande grillée et sucre brun, avec une touche minérale discrète.
- Bouche : Ample, dense et onctueuse. Des saveurs de pomme verte croquante, abricot sec, mandarine, relevées d’une fraîcheur vive. La finale, longue et sèche, évoque le zeste de citron et le gingembre confit.
Le saviez-vous ?
Warren Dutton a planté dès 1969 certaines des premières vignes de Chardonnay dans l’ouest du comté de Sonoma. Aujourd’hui, ses fils Steve et Joe, accompagnés de leur mère Gail, poursuivent l’œuvre familiale et collaborent depuis des décennies avec Patz & Hall, créant l’un des plus beaux exemples de partenariat vigneron-négociant de la région.
Idées d’Accords Mets & Vins
- Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre citronné : en harmonie avec la richesse et l’acidité du vin.
- Poulet rôti au jus et estragon : souligne la texture crémeuse et les notes grillées du bois.
- Risotto au homard : un mariage parfait avec l’onctuosité et l’éclat fruité du vin.
- Gruyère affiné ou Comté 18-24 mois : révèle la structure et les arômes d’amande et de vanille.
