Région et Vignobles
Le vin provient des montagnes du Liban, couvrant une large gamme d'altitudes allant de 400 à 1800 mètres. Les vignobles sont répartis de Batroun à Jezzine, sur des sols argilo-calcaires et calcaire pierreux, bénéficiant des microclimats uniques du Liban.
Les parcelles spécifiques incluent KFIFANE (450 m), SMAR JBEIL (500 m), JEZZINE (950 m), BECHOUAT (1100 m), BASBINA (400 m), HALWA (1400 m), et AINATA (1800 m). Cette diversité d'altitudes et de sols permet de produire des raisins avec une riche complexité de saveurs et une excellente qualité.
Processus de Vinification
La vinification se fait dans une cave située sur les collines de Batroun, combinant un bâtiment traditionnel libanais du XVIIe siècle et une infrastructure contemporaine axée sur la durabilité. La récolte est manuelle, en caisses de 18 kg avec un contrôle de température en dessous de 18°C.
Le vin est ensuite partiellement vieilli en barriques de chêne français pendant 6 mois, avec une proportion de 15% de barriques neuves, 50% de barriques d'un vin et 35% de barriques de deux vins.
Fait Amusant
Le nom "IXSIR" dérive de "Iksir", le mot arabe original pour "Élixir", définissant la forme la plus pure de toutes les substances, une potion secrète qui accorde jeunesse éternelle et amour.
Notes de Dégustation
- Couleur : Rouge profond et brillant.
- Arôme : Bouquet délicat et complexe équilibrant des arômes de fruits rouges et noirs avec des notes boisées et empyreumatiques.
- Palais : Caractère chaleureux, maturité et netteté dominent ce vin. Des notes de mûre et de cassis mélangées à une touche empyreumatique fine donnent au vin un caractère doux et complexe. Sa finale soyeuse en fait un vin agréable et accessible, à partager dans un environnement détendu.
Idées d'Accords Mets et Vins
- Viandes grillées, comme le bœuf ou l'agneau.
- Plats en sauce comme le cassoulet ou le ragoût de bœuf.
- Fromages affinés tels que le cheddar vieilli ou le gouda.
