Région et Vignobles
Le Swartland, situé au nord du Cap, est célèbre pour ses paysages arides, son climat méditerranéen chaud et sa capacité à produire des vins à la fois concentrés et élégants. Le Paardeberg, une montagne dominée par des sols granitiques, est l’un des sites les plus emblématiques de la région. Toutefois, le vignoble Skaliekop se distingue par ses sols schisteux peu profonds, une rareté dans cette zone dominée par le granite.
Plantées en 1985, les vignes sont cultivées en gobelet et non irriguées, s’épanouissant dans des conditions difficiles qui limitent naturellement les rendements et permettent d’obtenir une concentration exceptionnelle dans les raisins. Les sols de schiste, exigeants pour la vigne dans ce climat chaud, confèrent au vin une minéralité distinctive, une tension vibrante et une grande fraîcheur. Ce vignoble est une véritable anomalie du Paardeberg, offrant une expression unique du Chenin Blanc.
Vinification
La philosophie de David & Nadia repose sur une viticulture biologique dans les vignes et une vinification naturelle en cave, afin de préserver au maximum l’essence du terroir. Les raisins de Chenin Blanc sont récoltés manuellement fin janvier, garantissant une maturité optimale et un équilibre parfait entre acidité et richesse aromatique.
Après la récolte, les grappes sont pressées en grappes entières, une méthode douce qui permet de conserver la délicatesse des arômes et d’éviter l’extraction de composés phénoliques indésirables. Le jus fermente naturellement grâce aux levures indigènes, dans des fûts de chêne français neutres, qui apportent texture et profondeur sans masquer la pureté du fruit. L’élevage se prolonge sur lies fines pendant 12 mois, ajoutant de la complexité et une subtile richesse à la bouche.
Cette approche soignée et minimaliste permet au David & Nadia Skaliekop Chenin Blanc de révéler avec précision son origine unique, alliant tension minérale, fraîcheur et élégance.
Notes de Dégustation
- Robe : Or pâle aux reflets brillants.
- Nez : Fin et minéral, dévoilant des arômes de poire, de coing et de fleurs d’agrumes, associés à des nuances subtiles de pierre humide et une touche saline.
- Bouche : Texturée et complexe, avec des saveurs de pomme verte, de zeste de citron et de fruits à noyau mûrs. Une acidité vive apporte de l’énergie, tandis que la tension minérale structure le vin jusqu’à une finale longue et précise, marquée par une élégance saline.
Le Saviez-Vous ?
Le vignoble Skaliekop doit son nom à ses sols schisteux peu profonds, une caractéristique rare dans le Paardeberg, où le granite domine. Les rendements naturellement faibles – environ 2,4 tonnes par hectare – contribuent à la concentration exceptionnelle et à la grande finesse de ce Chenin Blanc.
Accords Mets et Vins
- Crevettes grillées au beurre citronné : L’acidité vive et les notes salines du vin équilibrent la douceur des crevettes et la richesse du beurre.
- Poulet rôti au thym et au fenouil : La texture et la minéralité du vin s’accordent parfaitement avec les saveurs savoureuses et herbacées du plat.
- Bar poêlé avec sauce aux agrumes : Les notes minérales et zestées du Chenin Blanc subliment la fraîcheur du poisson.
- Fromage de chèvre frais avec figues : L’acidité vive du vin équilibre la texture crémeuse du fromage et met en valeur la douceur des figues.
