Région et Vignobles
David & Nadia Skaliekop Chenin Blanc provient de la région du Swartland, une zone réputée pour sa beauté sauvage et sa culture viticole dynamique. Située dans le Cap occidental en Afrique du Sud, le Swartland se caractérise par son climat chaud, ses sols diversifiés et un esprit pionnier parmi ses vignerons. La région est connue pour produire des vins avec un caractère distinctif et un sens du lieu.
Le vignoble de Skaliekop, d'où provient ce Chenin Blanc, est un site particulièrement spécial. Le nom "Skaliekop" se traduit par "colline de schiste", indiquant les sols riches en schiste qui définissent ce vignoble. Ces vignes ont été plantées en 1985 dans des sols très peu profonds de schiste dans le Paardeberg, une zone typiquement dominée par le granit. Cette anomalie dans la composition du sol contribue de manière significative au caractère unique du vin. Le climat chaud et exigeant de la région ainsi que les méthodes de culture en sec augmentent la concentration et l'intensité des fruits.
Vinification
David & Nadia Skaliekop Chenin Blanc est élaboré à partir de 100 % de raisins Chenin Blanc, un cépage qui prospère dans le climat et les sols du Swartland. Le processus de vinification est axé sur une intervention minimale pour permettre au véritable caractère du vignoble de s'exprimer.
Après une récolte manuelle soigneuse, qui a eu lieu sur trois dates différentes de mi à fin février, les raisins sont pressés délicatement pour extraire le jus le plus pur. La fermentation se fait naturellement avec des levures indigènes, ce qui augmente la complexité et l'authenticité du vin. Les vins issus des différentes récoltes ont été vieillis séparément avant d'être assemblés et mis en bouteille à la fin de l'année. Le vin est vieilli dans une combinaison de vieux fûts de chêne et de cuves en béton, ajoutant une texture subtile tout en préservant les saveurs vives des fruits. La production totale de ce millésime est de 2 286 bouteilles.
Notes de Dégustation
- Couleur : Le vin présente une teinte dorée pâle brillante, reflétant sa pureté et sa vivacité.
- Arôme : Au nez, on trouve des arômes de pêche blanche, coing et fleurs d'agrumes, entrelacés de notes de pierre mouillée et de nuances miellées subtiles.
- Palais : En bouche, le vin est à la fois riche et précis, offrant des saveurs de poire mûre, zeste de citron et pomme verte. Le vin est magnifiquement équilibré, avec un noyau d'acidité vive et une longue finale minérale.
Le Saviez-Vous?
Le saviez-vous? Le vignoble de Skaliekop est certifié pour le Certified Heritage Vineyards (CHV) et fait partie du Old Vine Project (OVP), reconnaissant l'importance historique et viticole des vieilles vignes du vignoble. Ces certifications soulignent l'importance et la qualité du vignoble en Afrique du Sud.
Idées d'Accords Mets et Vins
- Bar Grillé au Citron et aux Herbes : L'acidité et les notes minérales du vin complètent les saveurs délicates du poisson, tandis que ses éléments d'agrumes rehaussent la luminosité du plat.
- Poulet Rôti au Thym et à l'Ail : La richesse du poulet est équilibrée par l'acidité vive du vin, et les notes herbacées du plat résonnent avec le profil aromatique du vin.
- Salade de Fromage de Chèvre aux Noix Mielées : Le fromage de chèvre crémeux et acidulé se marie parfaitement avec les saveurs fraîches de fruits du vin et sa subtile complexité miellée, tandis que les noix ajoutent un contraste textural agréable.
