Produit à partir d'une sélection méticuleuse de vieux cépages Chenin Blanc, David & Nadia Skaliekop Chenin Blanc met en lumière des raisins de divers vignobles à travers Swartland, présentant les types de sol distinctifs de la région, du granite dans le Paardeberg au schiste/ardoise, sols riches en argile et riches en fer.
Les vignes, cultivées en sec et en buisson, datent de 1968 à 1986, incarnant la résilience et la profondeur de saveur que seuls les vieux vignes peuvent fournir. Le vin est un mélange harmonieux réalisé à partir de 18 cueillettes à travers 8 vignobles, illustrant la riche tapisserie du paysage de Swartland, de ses gens et de son héritage viticole.
Notes de dégustation :
- Couleur : Affiche une couleur dorée pâle, hintant le caractère raffiné du vin.
- Arôme : Offre une fine sensation minérale complétée par des essences douces de lies et subtilement épicées, grâce à sa fermentation en partie dans des œufs de béton et vieillissement en chêne.
- Palais : Léger à moyen corsé, il dévoile de belles notions de fleur d'agrumes, de citrons doux et de peau de cerise poussiéreuse. Le vin est vif, complexe et délicatement structuré, offrant une expérience de dégustation engageante et réfléchie.
Idées d'accords mets-vins : L'acidité vive et le profil de saveur complexe de ce Chenin Blanc en font un excellent match pour une large gamme de plats, des fruits de mer et de la volaille à la cuisine asiatique épicée et aux fromages riches et crémeux.
(VV)
