Château Ksara Cabernet Sauvignon 2017

Région et Vignobles

Situé dans la prestigieuse Vallée de la Bekaa, berceau de la tradition vinicole libanaise, Château Ksara bénéficie d’un terroir unique. Les vignobles, situés à une altitude élevée entre 900 et 1 000 mètres, profitent d’un climat méditerranéen caractérisé par des journées chaudes favorisant une maturation complète et des nuits fraîches qui préservent l’acidité et la fraîcheur des raisins.

Les sols calcaires riches en nutriments, combinés à des pratiques viticoles durables, contribuent à des vins d’une grande structure et minéralité. Les raisins de Cabernet Sauvignon proviennent des meilleurs vignobles de l’exploitation, soigneusement sélectionnés et vendangés à la main pour garantir une qualité optimale.

Vinification

Ce millésime a été élaboré avec une précision minutieuse pour mettre en valeur le potentiel du Cabernet Sauvignon dans ce terroir exceptionnel. Après la vendange, les raisins ont été égrappés et fermentés à une température contrôlée de 28°C, avec des remontages réguliers pour extraire la couleur, les arômes et les tanins tout en préservant l’intensité aromatique. La fermentation a duré 15 à 20 jours, suivie de la séparation des vins de goutte et de presse.

Une fermentation malolactique a été réalisée pour adoucir l’acidité et donner plus de profondeur au vin. Le vin a ensuite été élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français, dont 50 % neuves, apportant des notes délicates de vanille et épices, tout en renforçant la complexité aromatique sans masquer le caractère fruité.

Notes de Dégustation

• Couleur : Une robe pourpre profonde, témoignant de sa jeunesse et de sa structure.
• Arômes : Des arômes expressifs de cassis, framboises et des touches subtiles de vanille, épices et cuir.
• Bouche : Riche et élégante, avec des couches de saveurs de fruits noirs, soutenues par des tanins fins et bien intégrés. La finale est longue et équilibrée, avec des notes persistantes d’épices et de chêne, renforçant sa complexité.

Le Saviez-Vous ?

Château Ksara est le plus ancien domaine viticole du Liban, fondé en 1857, et a joué un rôle clé dans la renaissance de la tradition vinicole libanaise. Ses caves romaines souterraines, naturellement régulées en température et humidité, offrent des conditions idéales pour le vieillissement des vins.

Suggestions d’Accords Mets et Vins

• Bœuf bourguignon : La structure et les tanins du vin s’accordent parfaitement avec la richesse et la profondeur de ce plat classique.
• Magret de canard à la sauce aux cerises : Les notes fruitées et épicées du vin se marient harmonieusement avec la douceur de la sauce.
• Risotto aux champignons sauvages : Souligne les nuances terreuses du vin et ajoute une texture crémeuse qui complète ses tanins élégants.
• Agneau rôti au romarin et à l’ail : Le caractère audacieux et complexe du vin rehausse les saveurs de la viande et des herbes.

Histoire de Château Ksara

Créé en 1857 par des prêtres jésuites, Château Ksara a joué un rôle clé dans la renaissance de la tradition viticole libanaise. Les jésuites ont introduit des techniques de vinification françaises et planté des cépages internationaux tels que le Cabernet Sauvignon et la Syrah dans les sols fertiles de la Vallée de la Bekaa. Le domaine est rapidement devenu un pilier de l’industrie viticole libanaise.

En 1973, le domaine est passé sous la propriété de familles libanaises, qui ont poursuivi sa modernisation tout en préservant son héritage. Aujourd’hui, Château Ksara est un acteur de premier plan, exportant ses vins dans plus de 40 pays. Les célèbres caves romaines souterraines, découvertes en 1898, sont une partie essentielle de son histoire et offrent des conditions naturelles idéales pour le vieillissement des vins.

Région et Vignobles

Situé au cœur de la Vallée de la Bekaa, Château Ksara bénéficie d’un terroir exceptionnel. L’altitude élevée de la vallée (900 à 1 000 mètres) garantit des nuits fraîches et des journées chaudes, un climat méditerranéen parfait pour équilibrer maturité et acidité des raisins. Les sols riches en calcaire ajoutent structure et minéralité aux vins.

Les vignobles du domaine couvrent plus de 450 hectares, plantés avec des cépages locaux et internationaux. Château Ksara privilégie des pratiques agricoles durables pour préserver le terroir et produire des raisins de haute qualité. Parmi les cépages principaux figurent le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Grenache et le Chardonnay.

Gamme de Vins de Château Ksara

Château Ksara offre une large sélection de vins :

• Vins blancs : Des blancs frais et aromatiques comme le Blanc de Blancs et le Réserve du Couvent Blanc, reconnus pour leur vivacité et leur élégance.
• Vins rouges : Des rouges structurés et complexes, comme les incontournables Château Ksara, Réserve du Couvent Rouge, et Cuvée du Troisième Millénaire, témoignant du savoir-faire du domaine en matière d’assemblage.
• Vins rosés : Des rosés frais et vibrants, tels que le Sunset Rosé, avec un équilibre parfait entre fruité et fraîcheur.
• Vins fortifiés et vins doux : Le célèbre Vin d’Or, un vin doux équilibrant richesse et fraîcheur.

Le Saviez-Vous ?

Les caves romaines situées sous Château Ksara, découvertes par hasard en 1898, s’étendent sur plus de 2 kilomètres et maintiennent naturellement des conditions idéales de température et d’humidité pour le vieillissement des vins. Ces caves sont devenues un site historique et touristique majeur au Liban.