Région et Vignobles
Pintia provient de la région du Toro D.O., située le long des rives du Douro en Espagne. Cette zone est caractérisée par un climat extrême, avec des hivers froids et des étés brûlants, influençant profondément les vignes et la production.
Les vignes, plantées à une altitude de 700 mètres, s’épanouissent sur des sols complexes et riches en cailloux, offrant un excellent drainage et réfléchissant la chaleur, ce qui favorise la maturation. Les vignobles, couvrant 108 hectares, comprennent des vignes âgées en moyenne de 34 ans avec une densité de 1 000 pieds par hectare. Les rendements faibles (3 500 kg/ha) garantissent des saveurs concentrées.
Vinification
Le millésime 2018 a connu des précipitations supérieures à la normale, particulièrement au printemps, réduisant le stress hydrique. Une légère gelée en mai et des conditions fraîches et humides en juillet ont retardé la récolte, mais la période de maturation régulière en septembre a permis de produire des raisins parfaitement sains.
Les raisins ont été récoltés à la main entre le 20 septembre et le 7 octobre, dans de petites caisses de 12 kg. La fermentation a eu lieu dans une nouvelle installation permettant une extraction encore plus précise. L’élevage a été réalisé dans des fûts de chêne américain et français, avec une augmentation des fûts neufs (5 %) et une réduction du niveau de chauffe pour préserver la pureté du fruit.
Le vin a été mis en bouteille en juin 2019, avec une production incluant des formats variés, allant des demi-bouteilles aux grands formats Salmanazar.
Notes de dégustation
- Robe : Rouge rubis profond et intense.
- Nez : Arômes éclatants et frais de fruits rouges et noirs mûrs, accompagnés de notes d’épices, de graphite et de touches subtiles de chêne.
- Bouche : Soyeuse et équilibrée, avec des tanins fins et des saveurs de mûres, prunes et cerises noires. La finale est longue et douce, avec une légère tension intrigante.
- Potentiel de garde : Prêt à boire maintenant, mais peut vieillir avec élégance jusqu’à 15 ans dans des conditions idéales (12–14°C, 60 % d’humidité).
Le saviez-vous ?
Pintia 2018 est décrit comme l’expression la plus « verticale » et axée sur les fruits de Pintia à ce jour, illustrant un équilibre entre la fraîcheur apportée par les pluies du millésime et la tradition de puissance des vins de Toro.
Idées d’accords mets et vins
- Côte de bœuf grillée au beurre de romarin : La structure tannique et les fruits noirs du vin complètent la richesse de la viande.
- Porc rôti avec sauce aux prunes : Le caractère fruité du vin sublime la douceur de la sauce.
- Fromage Manchego affiné : Les saveurs audacieuses et la texture soyeuse du vin s’harmonisent parfaitement avec les notes noisettées et salées du Manchego vieilli.
- Risotto aux champignons sauvages : Les saveurs terreuses se marient avec les nuances minérales et épicées du vin.
