Balnaves The Tally Reserve Cabernet Sauvignon 2018

Région et Vignobles

Issu du prestigieux vignoble Dead Morris à Coonawarra, connu pour ses sols de terra rossa riches en calcaire, ce Cabernet Sauvignon bénéficie du climat frais de la région. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions chaudes et sèches, permettant une maturité phénolique optimale et une structure tannique riche, avec une grande minéralité et complexité.

Vinification

The Tally 2018 est élaboré à partir de 92 % de Cabernet Sauvignon et 8 % de Petit Verdot, récoltés à la main, avec une fermentation de 10 jours et 16 jours de macération. Le vin est élevé 15 mois en barriques Taransaud (40 % neuves), apportant des tannins élégants et une profondeur intense.

Avec un taux d’alcool de 14,5 %, une acidité totale de 6,60 g/L et un pH de 3,40, ce vin allie fraîcheur et structure pour un potentiel de garde exceptionnel.

Notes de Dégustation

• Couleur : Rouge grenat profond, évoquant son potentiel de vieillissement.
• Arôme : Notes de mûre, cassis, chocolat noir et cèdre, avec des touches herbacées.
• Palais : Corsé, tannins fins, saveurs de fruits noirs et finale persistante, complexe avec des nuances de moka.

Le Saviez-vous ?

Le nom “The Tally” fait référence au passé de Doug Balnaves dans la tonte de laine, symbolisant leur quête d’excellence dans la vinification de Coonawarra.

Accords Mets-Vins

• Agneau rôti au romarin : Les tannins structurés et les fruits noirs du vin complètent les saveurs riches de l’agneau.
• Magret de canard à la sauce aux mûres : L’acidité et les arômes de baies du vin enrichissent la sauce fruitée.
• Champignons Portobello grillés : Les notes terreuses des champignons s'harmonisent avec la profondeur du vin.
• Fromage affiné Comté : Les tannins et la structure du vin se marient bien avec l’intensité du Comté.

Histoire du Domaine Balnaves

Fondé en 1975 par Doug et Annette Balnaves, le domaine a été bâti sur les valeurs agricoles de la famille. Doug, ancien agriculteur, a orienté l'exploitation vers la viticulture, convaincu du potentiel du terroir de Coonawarra pour le Cabernet Sauvignon et les assemblages bordelais. Le premier vin de la marque a été produit en 1990, marquant ainsi leur entrée sur la scène viticole. Aujourd’hui, le domaine est dirigé par leur fille Kirsty Balnaves, accompagnée de Pete Bissell, leur talentueux œnologue, qui applique des pratiques minimalistes et durables pour préserver les qualités uniques de chaque millésime.

Le domaine est maintenant célèbre pour ses vins élégants et structurés, comme le The Tally Reserve Cabernet Sauvignon, un vin emblématique qui représente l'engagement de Balnaves envers l'excellence.

Région et Vignobles

La région de Coonawarra est réputée pour ses sols de terra rossa : une couche rouge riche en fer, reposant sur du calcaire, idéale pour la viticulture. Ce terroir offre un excellent drainage et permet aux vignes de produire des vins d'une grande complexité minérale. Le climat frais, influencé par l’océan, prolonge la saison de maturation, permettant un développement des saveurs et de l’acidité.

Les vignobles Balnaves couvrent 58 hectares, principalement plantés de Cabernet Sauvignon. La gestion rigoureuse des parcelles en fonction du sol et du microclimat garantit que chaque vin exprime pleinement l'essence de Coonawarra, combinant profondeur et équilibre.

Gamme de Vins

Balnaves produit une gamme de vins d’exception, mettant en valeur le terroir de Coonawarra :

• The Tally Reserve Cabernet Sauvignon : Vin phare du domaine, riche et structuré, parfait pour le vieillissement.
• Cabernet Sauvignon - Merlot : Un assemblage équilibré et harmonieux.
• Chardonnay et Shiraz : Des expressions élégantes et complexes du climat frais de Coonawarra.

Le Saviez-vous ?

Le nom « The Tally » fait référence à l’héritage de Doug Balnaves dans la tonte de la laine Merino, chaque « tally » symbolisant une réalisation. Ce nom incarne l'engagement du domaine pour une vinification de précision et d'excellence.