Région et Vignobles
La région de Coonawarra, située en Australie-Méridionale, est renommée pour ses sols de terra rossa riches en fer, reposant sur une base calcaire qui favorise un excellent drainage et donne aux vins structure et profondeur. Le climat frais, associé à la longue saison de maturation, permet aux raisins d’atteindre une acidité parfaite et une maturité optimale. Les vignobles de Balnaves, fondés en 1975, sont localisés à l'extrémité sud de cette région distinctive, avec des parcelles soigneusement gérées pour capturer les subtilités du terroir. Le millésime 2020 a débuté par un printemps frais avec quelques gelées, suivi d'un été chaud qui a permis une belle concentration des arômes.
Ces vignes, âgées de 12 à 22 ans, bénéficient d’une gestion de parcelle précise, avec un suivi adapté à chaque bloc. Cette approche rigoureuse assure une complexité et une richesse dans chaque vin, capturant l’essence de Coonawarra.
Vinification
Pour élaborer le Balnaves Cabernet Sauvignon - Merlot, les raisins ont été soigneusement égrappés et triés avant fermentation, permettant de ne conserver que les meilleurs fruits. Après fermentation, le vin a été élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français, dont 46 % de bois neuf. Cette sélection spécifique de fûts apporte une subtile complexité, mariant harmonieusement les notes de vanille et d’épices avec les saveurs naturelles du fruit.
Le vin présente un degré d’alcool de 14,5 %, un pH de 3,46 et une acidité de 5,9 g/L, garantissant un équilibre parfait pour une garde de plusieurs années.
Notes de Dégustation
- Couleur : Rouge rubis intense avec des reflets pourpres, révélant jeunesse et concentration.
- Arôme : Arômes de fruits noirs, cassis, avec des touches de vanille et des nuances subtiles d’algue et d’épices.
- Palais : Riche et structuré, avec des saveurs de cassis, des tannins souples, et une finale longue et équilibrée.
Le Saviez-vous ?
La famille Balnaves, propriétaire depuis 1975, gère non seulement ses vignobles mais aussi 300 hectares supplémentaires au cœur de Coonawarra. Leur expertise en gestion de parcelles garantit des vins premium, exprimant pleinement le caractère unique de chaque bloc du vignoble.
Accords Mets-Vins
- Côte de bœuf sauce au poivre : Les tannins et les fruits noirs du vin s’accordent parfaitement avec la richesse de la viande.
- Tajine d’agneau aux pruneaux et amandes : Les saveurs tanniques et fruitées soulignent les arômes sucrés-salés du plat.
- Fromage Gouda affiné : La structure du vin se marie bien avec les saveurs noisetées du Gouda.
- Ragoût de champignons et lentilles : Les notes terreuses du ragoût résonnent avec la complexité et les fruits noirs du vin.
