Antonio Madeira Os Granitos 2020

Région et Vignobles

Au cœur du Dão, la Serra da Estrela forme un amphithéâtre granitique où l'altitude (environ 500-600 m) tempère les étés intérieurs. Les brises montagnardes favorisent une maturation lente, une acidité naturellement vive et une aromatique précise. Les sols de granite décomposé, sablo-granitiques et pauvres, imposent des rendements modestes et impriment aux vins une trame salivante et pierreuse.

Os Granitos provient de vieilles vignes complantées (plus de vingt cépages rouges), dont un noyau de Jaen, Baga et Tinta Amarela, complétés par des variétés patrimoniales (Bastardo, Alfrocheiro, Alicante Bouschet, entre autres). Le vignoble est cultivé selon des principes proches de la biodynamie, à la main et au cheval, avec une approche parcellaire visant à préserver l'identité du lieu. Le nom « Os Granitos » revendique cette géologie qui structure le vin autant que le paysage.

Vinification

Vendanges manuelles en petites caisses avec tri à la vigne. Les grappes sont égrappées puis subissent une macération préfermentaire à froid (4-5 jours) pour exalter le bouquet. La fermentation démarre avec levures indigènes en petits contenants (cuves/bacs ouverts), conduite en infusion douce : un pigeage manuel par jour, durant 12-14 jours, pour extraire finesse et précision plutôt que puissance.

L'élevage vise la discrétion : deux hivers en fûts français usagés (principalement 400-600 L), sans bois neuf, afin de polir la texture sans masquer le fruit ni la minéralité. Le vin est généralement non collé et non filtré, avec un soufre modéré à la mise. Cette conduite volontairement peu interventionniste respecte l'empreinte granitique et la fraîcheur propre aux altitudes de la Serra da Estrela.

Notes de dégustation

• Couleur : Rubis médium aux bords limpides, éclat net.
• Arômes : Cerise et myrtille sauvages, notes sanguines, marmelade d'orange, fleurs séchées et zeste, sur un fond de pierre concassée et d'herbes de garrigue.
• Bouche : Profil élancé et salivant ; fruits rouges et noirs juteux, tanins fins et serrés, acidité précise. Allonge sapide, minérale et légèrement saline, avec une rémanence florale/épice douce.

Le saviez-vous ?

Le nom Os Granitos (« les granites ») souligne l'exceptionnelle mosaïque granitique du site et sa vieille vigne complantée, reconnue par le domaine comme un véritable « grand cru » de la Serra da Estrela—où Jaen domine un ensemble de plus de vingt cépages autochtones.

Accords mets & vin

• Carré d'agneau au romarin : les herbes échoient à l'aromatique ; l'acidité dynamise la texture.
• Canard rôti à l'orange et airelles : la touche d'agrume et de fruit rouge reflète le spectre aromatique du vin, tanins fins pour une viande plus riche.
• Risotto aux champignons sauvages : l'umami s'accorde à la trame pierreuse et à la finale saline.
• Fromage Serra da Estrela affiné : accord régional, sel et protéines amplifient fruit et longueur.

Histoire d'Antonio Madeira

Né en France de parents portugais, Antonio Madeira a grandi avec une double identité culturelle qui a façonné son parcours. Bien qu'ayant commencé sa carrière en dehors du vin, ses racines l'ont ramené au Portugal. En 2010, il découvre des vignes centenaires dans les hautes terres de la Serra da Estrela, convaincu qu'il s'agit des véritables « grands crus du Dão ».

Dès ses débuts, il adopte des pratiques organiques et biodynamiques, privilégiant l'authenticité aux modes. Inspiré par les grands vinificateurs classiques comme Henri Jayer, il développe une approche d'infusion dans la vinification, cherchant la délicatesse, l'équilibre et la transparence. Ses premières cuvées commerciales, sorties en 2011, séduisent rapidement sommeliers et critiques par leur originalité et leur fidélité au terroir.

Région et Vignobles

Antonio Madeira travaille exclusivement dans la sous-région de la Serra da Estrela (Dão), un terroir d'altitude situé entre 400 et 700 mètres. Les sols granitique pauvres, combinés à des nuits fraîches, assurent une maturation lente, une acidité vive et une aromatique élégante.

Ses parcelles sont petites et éparpillées, constituées de vieilles vignes en complantation, certaines âgées de plus de 100 ans. On y trouve 20 à 30 cépages autochtones, dont Jaen, Baga, Tinta Amarela, Alfrocheiro et Bastardo pour les rouges, et Encruzado, Bical, Malvasia Fina pour les blancs. Tout le travail est fait à la main et au cheval, avec une attention particulière à la biodiversité et à la vitalité des sols.

Gamme des vins d'Antonio Madeira

La gamme reflète à la fois la hiérarchie des terroirs et la recherche de précision stylistique :

• Vinhas Velhas : assemblages de vieilles vignes rouges et blancs, complexes et profonds.
• Os Granitos : un terroir unique, centenaire, sur cinq types de granite, considéré comme un « grand cru » du domaine.
• A Palheira : une sélection de type « premier cru » issue des meilleures parcelles, nommée en hommage à la simplicité du travail paysan.
• Colheita : cuvées d'introduction, fraîches et accessibles, reflet du style de la maison.

Toutes les cuvées sont élaborées avec des levures indigènes, une extraction douce, une intervention minimale et un élevage en bois neutre, afin de préserver l'identité du fruit et la sincérité du terroir.

Le saviez-vous ?

Le nom A Palheira signifie « abri » en portugais. Antonio Madeira l'a choisi en contrepoint au prestige des « châteaux » ou « domaines », pour mettre en avant ces lieux modestes mais essentiels où les vignerons gardent leurs outils—un hommage à la réalité humble et authentique du métier.