Alvaro Palacios La Baixada 2019

Région et Vignobles

La Baixada est une parcelle d'environ 1,3 hectare située à Gratallops, dans le cœur du Priorat, à une altitude d'environ 300 mètres. Entièrement plantée sur des terrasses de llicorella (schiste feuilleté), elle bénéficie d'une exposition nord, rare dans la région, qui modère la chaleur méditerranéenne et confère au vin sa fraîcheur et sa tension minérale. Les sols, riches en mica et en fer, offrent cette touche saline et pierreuse si caractéristique des grands vins de Palacios.

Anciennement intégrée à Finca Dofí, la parcelle a été isolée et vinifiée séparément à partir de 2018, car elle exprimait une identité propre : tanins plus fins, fruit rouge éclatant et structure plus verticale. Les vignes, âgées d'une vingtaine d'années en 2019, produisent des rendements infimes, souvent inférieurs à 20 hl/ha, pour un total d'environ 3 500 bouteilles seulement.

Vinification

Le millésime 2019 est composé de 98 % de Garnacha et d'environ 2 % de cépages blancs anciens (principalement Macabeo et Garnacha Blanca). Les raisins, issus des terrasses escarpées, sont récoltés à la main, partiellement éraflés puis fermentés avec levures indigènes en cuves de chêne. La macération douce vise à préserver la pureté aromatique et la texture délicate du fruit.

L'élevage dure 14 mois en foudre de chêne français, sans collage ni filtration, afin de respecter la transparence du terroir. Cette vinification tout en délicatesse révèle un Priorat d'une clarté et d'une élégance remarquables, loin de toute surmaturité.

Notes de Dégustation

• Couleur : Rubis limpide, légèrement translucide, aux reflets violacés.
• Nez : Cerise rouge, framboise et grenade, accompagnées d'écorce d'orange sanguine, de rose et de thym sauvage ; touches de réglisse, de graphite et de schiste frais.
• Bouche : Corps moyen à soutenu, texture soyeuse et tanins d'une grande finesse ; une minéralité saline soutient des fruits rouges juteux et des nuances balsamiques. Finale longue, fraîche et pierreuse.

Le Saviez-Vous ?

La Baixada est un Vi de Paratge, c'est-à-dire un vin de lieu-dit classé, correspondant au versant nord de Finca Dofí. Vinifiée séparément depuis 2018, cette cuvée incarne la face la plus élégante du Priorat. Elle est pressentie pour accéder au rang de Vinya Classificada, le plus haut niveau de classification du vignoble catalan.

Accords Mets et Vins

• Côtelettes d'agneau de lait grillées : Le fruit tendre et les tanins soyeux s'accordent parfaitement à la délicatesse de la viande et aux arômes herbacés du vin.
• Tarte aux cèpes et au romarin : L'umami des champignons et les notes d'herbes aromatiques font écho à la profondeur balsamique du vin.
• Magret de canard à l'orange sanguine : Le fruit rouge vif et la fraîcheur du vin répondent aux saveurs douces-amères du plat.
• Fromage Mahón affiné : La salinité et la texture ferme du fromage prolongent la minéralité du vin et sa longueur en bouche.

Histoire du domaine Alvaro Palacios

L’un des descendants de la famille propriétaire de la fameuse bodega Palacios Remondo de la Rioja, Alvaro Palacios a passé deux années à Château Pétrus avant de fonder son propre domaine à Gratallops, dans la région du Priorat, en 1989.

Depuis le départ, il créé des vins prestigieux grâce à la culture de vieilles vignes à faibles rendements et l’utilisation des techniques modernes de vinification.

Alvaro Palacios permit de faire connaître au monde entier cette région viticole qui peut aujourd’hui être une rivale sérieuse de la célèbre Rioja. Qualifié de "Producteur le plus sensationnel d’Espagne" par le magazine Wine Spectator, Decanter le nomma "Homme de l’Année 2015".

L'intérêt médiatique autour de ce producteur est la preuve finale qu'il est l'un des plus grands ambassadeurs de la viticulture espagnole sur la scène internationale.

Caractéristiques du vignoble

Difficile d’accès à cause de ses pentes escarpées, le Priorat est une région aride qui jouit d’un sol spécifique d’ardoise noire.

Les vignes de Cabernet et Syrah profitent des sols plus riches des vallées alors que le Grenache et le Carignan poussent sur les pentes abruptes d’ardoise. Les vignobles de vieilles vignes reçoivent un fort ensoleillement, la chaleur étant tempérée par les brises fraîches venues de la Méditerranée. 

Les traditions dans les vignobles perdurent, le cheval est encore utilisé pour labourer les sites les plus abrupts.

Avec seulement 25 hectares de vignes, Alvaro Palacios élabore des vins exceptionnels en petite quantité grâce à un travail minutieux de la vigne et une maîtrise du processus de vinification pour faire ressortir dans le vin l’authenticité du Priorat.

La gamme de vins

Alvaro Palacios applique le système bourguignon pour nommer ses vins dans l’esprit de lier chaque gamme à son site d’origine. Carmins del Priorat et Les Terrasses correspondent à des vins génériques du Priorat, Grattalops fait partie de l’appellation communale.

Les prestigieux vins du domaine, Finca Dofi et L’Ermita, portent le nom de deux parcelles du domaine. D’ailleurs il espère que ses deux produits phares obtiennent la classification de grand cru. L’Ermita est aujourd’hui le plus grand vin rouge d’Espagne mais aussi le plus onéreux.