Région et Vignobles
Le Sage Mountain Vineyard, situé sur Pritchard Hill, se trouve le long de la crête orientale au-dessus de Oakville, dans la vallée de Napa. À une altitude de 396 à 487 mètres, ce vignoble bénéficie de sols rocheux et volcaniques qui définissent le terroir unique du site. Ces sols obligent les vignes à concentrer leur énergie, ce qui se traduit par des rendements faibles et des fruits d'une profondeur et d'une complexité exceptionnelles.
Le millésime 2019 a commencé avec un hiver froid et humide, suivi d'une longue saison de croissance lente. Les pluies de mai ont légèrement augmenté la taille des baies, ce qui a contribué à une récolte plus importante que d'habitude. L'été a été chaud mais modéré, permettant une maturation uniforme des raisins. La récolte a débuté le 8 octobre et s'est terminée le 25 octobre, soit environ 19 jours plus tard que la moyenne du domaine.
Vinification
Le Continuum 2019 est un assemblage de 50 % de Cabernet Sauvignon, 37 % de Cabernet Franc, 7 % de Petit Verdot, et 6 % de Merlot. Les raisins ont été soigneusement vendangés à la main la nuit pour préserver leur fraîcheur, puis triés avant et après éraflage. La fermentation a eu lieu dans des cuves en chêne français et en béton, avec trois à quatre remontages par jour pendant la période de fermentation la plus active.
Le vin a passé 22 mois en fûts de chêne français, dont 66 % de fûts neufs et 34 % de fûts ayant déjà servi une ou deux fois. Une amphore en béton a également été utilisée pour améliorer le processus de vieillissement. Le vin a été mis en bouteille sans collage ni filtration, garantissant ainsi sa pureté et son authenticité.
Notes de dégustation
- Couleur : Rubis profond avec une clarté intense.
- Arômes : Arômes vifs et expressifs de fruits rouges, d'hibiscus et de fleurs délicates. Des notes de graphite, d'herbes sauvages et d'épices exotiques ajoutent des couches de complexité.
- Palais : Riche et somptueux, avec des saveurs concentrées de fruits noirs comme la mûre noire. Le palais est sublimé par une texture soyeuse, des tanins veloutés et la minéralité distinctive des sols volcaniques. Le vin se termine sur un équilibre long et plaisant entre puissance et élégance.
Le saviez-vous ?
Le Continuum 2019 présente la plus grande proportion de Cabernet Franc jamais utilisée dans cet assemblage, soulignant la capacité de ce cépage à capturer le caractère volcanique du Sage Mountain Vineyard. Ce millésime est à la fois accessible dès sa sortie et conçu pour un vieillissement prolongé, récompensant ceux qui choisissent de le conserver en cave.
