Tabali Talinay Pinot Noir 2021

Région et vignobles

Le vignoble de Talinay est situé dans la vallée de Limarí, au nord du Chili, dans une zone côtière voisine du parc national de Fray Jorge, reconnu Réserve de biosphère par l’UNESCO. Niché à seulement 12 kilomètres de l’océan Pacifique, ce site bénéficie de l’influence directe de la brise marine et de brouillards matinaux constants. Les températures estivales n’excèdent pas 23,5°C, ce qui permet une maturation lente et homogène des raisins, favorable à la concentration et à l’équilibre.

La singularité du site réside dans ses sols calcaires d’origine marine – un phénomène géologique rare au Chili. Ces sols fracturés et très poreux, riches en carbonate de calcium, permettent un enracinement profond et régulent naturellement l’eau disponible. Ce substrat confère aux vins une tension minérale et une élégance salivante, évoquant les grands terroirs calcaires de Bourgogne ou de Champagne.

Vinification

Sous la direction de Felipe Müller, œnologue du domaine, ce Pinot Noir est vinifié avec une rigueur exemplaire. La vendange, manuelle, a eu lieu le 28 janvier, avec un transport en petites caisses de 20 kg pour préserver l’intégrité des baies. Après un tri rigoureux, les raisins ont été égrappés à 70% tandis que 30% des grappes ont été conservées entières.

Une macération préfermentaire à froid de 7 jours à 8°C a précédé la fermentation alcoolique, conduite en cuves inox avec des levures indigènes. La température a été maintenue entre 20 et 26°C, avec des extractions douces via remontages manuels. Une courte macération post-fermentaire a suivi. Le vin a ensuite été élevé durant 12 mois en fûts de chêne français issus des forêts de Fontainebleau, Tronçais, Jupille, Allier et Bertranges. La fermentation malolactique s’est déroulée en barriques.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge rubis limpide et éclatante.
• Nez : Fin et complexe, avec des arômes de fraise des bois, cerise et groseille, soutenus par des notes terreuses et une minéralité crayeuse.
• Bouche : Attaque fraîche et précise, texture soyeuse, cœur crémeux, équilibre remarquable entre fruit et structure. Finale longue, saline et persistante.

Le saviez-vous ?

Le vignoble de Talinay est planté sur un ancien fond marin, aujourd’hui exposé à la surface par un soulèvement tectonique. Il s’agit de l’un des rares vignobles du Chili entièrement plantés sur calcaire, un terroir exceptionnel qui confère au vin une identité minérale unique dans le paysage viticole sud-américain.

Idées d’accords mets-vin

• Magret de canard sauce cerise : l’accord idéal avec les notes de fruits rouges et la trame acide du vin.
• Risotto aux cèpes : en parfaite résonance avec les arômes terreux et la texture crémeuse du vin.
• Saumon grillé en croûte d’herbes : la fraîcheur et l’acidité du vin équilibrent la richesse du poisson.
• Assiette de charcuteries et fromages affinés : un bel équilibre entre complexité aromatique et fraîcheur.

Histoire de Tabalí

Fondé en 2002 par Guillermo Luksic, Tabalí est né d'un projet audacieux : démontrer le potentiel de la vallée de Limarí pour la production de vins de terroir, dans une région alors peu explorée. Tandis que la viticulture chilienne se concentrait dans les vallées centrales, Luksic orienta son regard vers le nord, là où les influences maritimes froides, les sols rares et un climat exigeant pouvaient donner naissance à des crus singuliers.

L'un des tournants du domaine fut l'implantation du vignoble de Talinay en 2004, sur un sol calcaire pur d'origine marine, à seulement 12 km de l'océan Pacifique. Ce terroir, unique au Chili, permet à Tabalí de produire des vins tendus et salins, d'une grande précision.

Depuis les débuts, l'élaboration des vins est confiée à Felipe Müller, œnologue reconnu pour sa rigueur et son respect profond de l'expression du lieu. Son approche - fermentation avec levures indigènes, extractions douces, utilisation modérée du bois - façonne des vins d'une identité claire, vibrants et élégants.

Région et vignobles

Situé dans la vallée de Limarí, au nord du Chili, Tabalí exploite trois vignobles principaux aux profils géologiques et climatiques radicalement différents :

Talinay : À seulement 12 km de l'océan, au cœur d'une Réserve de biosphère de l'UNESCO, ce vignoble est planté sur un sol calcaire fracturé issu d'un ancien fond marin. Les brouillards côtiers et les vents froids créent un microclimat exceptionnellement frais. Le Chardonnay, le Pinot Noir et le Sauvignon Blanc y expriment une minéralité ciselée et une remarquable tension.

Dom : Plus en retrait du littoral, ce vignoble repose sur des sols alluviaux et colluviaux plus fertiles. Il apporte structure et richesse, notamment dans les cépages rouges comme le Cabernet Sauvignon, le Carmenère et le Syrah.

Río Hurtado : À 1 600 mètres d'altitude, ce vignoble andin est l'un des plus élevés du Chili. Les sols sont composés de roche volcanique andésitique décomposée. L'altitude extrême, la faible densité de plantation et les rendements très bas donnent des vins au profil floral, frais, tendu et racé, notamment en Malbec et Syrah.

Gamme de vins de Tabalí

La gamme de Tabalí reflète son attachement au terroir et se décline en expressions parcellaires, précises et hiérarchisées :

• Talinay: La gamme emblématique du domaine, issue des terroirs calcaires les plus purs (Talinay Chardonnay, Talinay Pinot Noir, Talinay Sauvignon Blanc)
• Talinay Caliza Chardonnay: Issu d'une parcelle calcaire spécifique, ce Chardonnay est plus texturé, ample et complexe. "Caliza" signifie calcaire, soulignant la singularité géologique du sol.
• Talinay Pai Pinot Noir: Le Pinot Noir le plus profond et confidentiel du domaine, élaboré à partir d'une sélection massale. "Pai" signifie "père" en mapudungun. Un vin éthéré, tendu, subtil et longiligne, produit en micro-cuvée.
• Roca Madre: Un Malbec issu du vignoble andin de Río Hurtado. Ce vin à l'élevage de 18 mois en fûts français allie structure, fraîcheur et finesse florale. Il reflète toute la complexité d'un terroir volcanique de haute altitude.
• Payen: Le vin iconique de Tabalí, produit à partir de Syrah sur le vignoble de Dom. Concentré, complexe, avec des notes d'olive noire, de fumé et d'épices. Un vin de garde, structuré et raffiné.
• Vetas Blancas: Une gamme axée sur la pureté variétale, issue de parcelles sélectionnées. Des vins équilibrés et accessibles sans compromis qualitatif : Syrah, Carmenère, Cabernet Sauvignon; Chardonnay, Sauvignon Blanc
• Pedregoso Gran Reserva: Des vins plus accessibles, fruités et expressifs, parfaits pour découvrir le style Tabalí en toute simplicité.

Le saviez-vous ?

Le vignoble de Talinay repose sur un ancien fond marin aujourd'hui soulevé par l'activité tectonique. Il s'agit du seul vignoble au Chili entièrement planté sur calcaire, conférant aux vins une signature salée et minérale rare en Amérique du Sud.