RÉGION ET VIGNOBLES
Le Sadie Family Mev. Kirsten Chenin Blanc provient de la vallée de Jonkershoek à Stellenbosch, une région viticole réputée en Afrique du Sud. Cette région est célébrée pour ses sols diversifiés, son climat favorable et son importance historique dans la viticulture du pays.
Le vignoble Mev. Kirsten est l'un des plus anciens vignobles de Chenin Blanc en Afrique du Sud, planté sur des sols de granit décomposé avec une base alluviale. Ce terroir unique contribue à la minéralité distinctive et à la complexité du vin. Le vignoble a été soigneusement géré avec un accent sur l'amélioration de la santé des sols et l'interplantation de jeunes vignes, assurant la longévité et la productivité de ces vignes anciennes.
VINIFICATION
Le processus de vinification pour le Sadie Family Old Vine Series Mev. Kirsten Chenin Blanc est conçu pour préserver la pureté et l'expression du vignoble. Les jeunes vignes sont récoltées et pressées en grappes entières dans d'anciens fûts de 500 litres, tandis que les vieilles vignes sont pressées dans un vieux foudre. Cette séparation permet une vinification nuancée de chaque âge de vigne. Le jus est laissé à décanter pendant environ 12 heures avant le transfert pour éviter les impuretés excessives qui pourraient affecter la fermentation.
La fermentation est réalisée avec des levures naturelles, préservant le caractère authentique du vin. Le vin est ensuite vieilli sur ses lies de fermentation pendant 12 mois dans des fûts et des foudres. Deux semaines avant la mise en bouteille, le vin est transféré dans une cuve d'assemblage, avec une addition minimale de soufre pour protéger le vin pendant la mise en bouteille. Le vin est mis en bouteille non filtré, préservant sa clarté et sa structure naturelles.
NOTES DE DÉGUSTATION
- Couleur : Le vin présente une couleur jaune paille vibrante, reflétant sa fraîcheur et sa pureté.
- Arôme : Au nez, on trouve des arômes de fruits tropicaux qui évoluent vers des abricots frais, des pêches mûres et des poires, offrant un profil dominé par les fruits à noyau.
- Palais : En bouche, le vin est riche et bien structuré, avec des tanins fermes et une acidité saisissante qui soutiennent les arômes de fruits plus mûrs et plus volumineux. La concentration du vin est impressionnante, avec un volume et une texture incroyables, tout en restant équilibré et sans aucune douceur excessive.
LE SAVIEZ-VOUS ?
Le vignoble Mev. Kirsten n'est pas seulement l'un des plus anciens vignobles de Chenin Blanc en Afrique du Sud, mais aussi un site d'innovation continue. Le vignoble a subi des améliorations significatives en matière de santé des sols et d'interplantation des vignes, assurant ainsi sa continuité dans la production de vins exceptionnels.
IDÉES D'ACCORDS METS ET VINS
- Bar Grillé au Citron et aux Herbes : L'acidité et la minéralité du vin complètent les saveurs délicates du poisson, tandis que ses éléments de fruits à noyau rehaussent la luminosité du plat.
- Poulet Rôti au Thym et à l'Ail : La richesse du poulet est équilibrée par l'acidité vive du vin, et les notes herbacées du plat résonnent avec le profil aromatique du vin.
- Risotto à la Courge Butternut : La texture crémeuse du risotto se marie parfaitement avec la structure et l'acidité du vin, tandis que la douceur de la courge met en valeur les caractéristiques de fruits à noyau du vin.
- Salade de Pommes et Noix avec Fromage Bleu : Les saveurs fraîches de fruits et la minéralité du vin se marient parfaitement avec les pommes croquantes, le fromage bleu crémeux et les noix croquantes.
