Région et vignobles
Mahi Pinot Noir provient de vignobles sélectionnés à travers Marlborough, une région vinicole de premier plan située sur l’île du Sud en Nouvelle-Zélande. Le vin associe les raisins des Twin Valleys, dans la zone plus fraîche de Fareham Road, et des vignobles de Ward, à 45 kilomètres au sud de Blenheim. Le vignoble des Twin Valleys apporte finesse et structure, accentuant la fraîcheur vibrante du vin, tandis que le vignoble de Ward contribue à sa richesse et profondeur avec des caractères de fruits noirs audacieux.
Le climat ensoleillé de Marlborough, combiné à des nuits fraîches et à des sols bien drainés, permet une maturation lente et homogène du Pinot Noir, créant des vins avec une acidité vive et des saveurs concentrées. Ce terroir joue un rôle clé dans la complexité et l’équilibre de Mahi Pinot Noir.
Vinification
Les raisins de Mahi Pinot Noir sont récoltés à la main et traités avec une intervention minimale pour respecter l’expression naturelle du fruit. La majorité des raisins est égrappée, tandis qu’environ 20 % sont laissés en grappes entières, une technique qui améliore la complexité et la texture. Une macération à froid avant fermentation permet d’extraire des tanins souples et des couleurs vibrantes.
La fermentation, réalisée avec des levures indigènes, se déroule dans de petites cuves, où le moût est délicatement plongé à la main deux fois par jour. Après la fermentation, le vin est transféré directement dans des barriques de chêne français (dont une partie neuve) pour un élevage de 15 mois, permettant aux saveurs de s’intégrer et de mûrir. Le vin est ensuite délicatement soutiré, assemblé et mis en bouteille sans collage, garantissant pureté et profondeur.
Notes de dégustation
- Nez : Bouquet riche de cerises noires, prunes et légères nuances terreuses, accompagné de délicates touches florales.
- Bouche : Ample et souple, avec un équilibre parfait entre fruits mûrs, tanins soyeux et acidité vive. Notes de fruits noirs et d’épices menant à une finale longue et harmonieuse.
- Finale : Élégante et persistante, mettant en avant la structure harmonieuse et la texture raffinée du vin.
Le saviez-vous ?
Mahi signifie « notre travail, notre art » en Maori, reflétant la philosophie du domaine qui respecte l’individualité de chaque vignoble et crée des vins évoluant naturellement avec le temps.
Suggestions d’accords mets et vins
- Confit de canard : L’acidité et les notes fruitées du vin subliment la richesse du canard.
- Saumon grillé aux herbes : Complète la fraîcheur et la texture délicate du vin.
- Risotto aux champignons sauvages : Les saveurs terreuses des champignons s’accordent harmonieusement avec les nuances épicées et les tanins souples du vin.
- Gouda affiné : Le profil noisetté et savoureux du fromage équilibre les fruits et la structure du vin.
