Leeu Passant Stellenbosch Cabernet Sauvignon 2022

Région et Vignobles

Le 2022 Leeu Passant Cabernet Sauvignon est né sur les pentes intermédiaires du Helderberg, dans la prestigieuse région de Stellenbosch. Ces coteaux, riches en grès et en fer, offrent un sol drainant propice à la concentration et à la profondeur des vins. La proximité de False Bay procure un climat maritime, avec des températures modérées et des nuits fraîches, idéales pour une maturation lente et homogène des baies.

Ce microclimat préserve l’acidité naturelle, affine les tanins et favorise une expression aromatique pure, où le fruit se mêle aux notes florales et végétales typiques du maquis sud-africain. C’est cette fraîcheur et cette structure naturelle qui confèrent au vin sa capacité de garde et sa distinction, dans un style qui évoque les plus grands Cabernet du monde avec une signature sud-africaine affirmée.

Vinification

Ce Cabernet Sauvignon pur a été récolté entre le 10 et le 17 mars 2022, avec des rendements limités à quatre à six tonnes par hectare. Après un égrappage délicat à la cave de Franschhoek, la fermentation a été réalisée grâce aux levures indigènes, avec des remontages quotidiens et un contrôle strict des températures sous 26°C. La cuvaison a duré environ deux semaines, suivie d’une maceration prolongée pour renforcer la structure et la complexité.

Le vin a ensuite été élevé en fûts de chêne français de 500 litres, dont un tiers neufs, puis assemblé et transféré en fûts de plus grand format pour une deuxième phase d’élevage de seize mois avant la mise en bouteille en novembre 2023. Ce double élevage apporte au vin profondeur, soyeux et équilibre, sans dominer son identité variétale ni son terroir.

Tasting Notes

• Couleur : Robe rubis profond avec reflets grenat, dense et brillante.
• Nez : Arômes intenses de myrtille et de prune noire, soulignés de notes herbacées typiques du Kapokbos et de touches subtiles de fève de cacao.
• Bouche : Attaque veloutée, tanins fins et mûrs, bouche ample et structurée, avec une finale fraîche, élancée et persistante.

Le saviez-vous ?

Le Kapokbos, aussi appelé « romarin sauvage du Cap », pousse naturellement dans les collines du Helderberg. Sa fragrance aromatique marque souvent le profil olfactif des Cabernets de cette zone, conférant au vin un caractère herbacé noble et distinctif, très recherché dans les vins de terroir sud-africains.

Accords Mets et Vins

• Filet de biche rôti au jus réduit et romarin : sublime les notes végétales et fruitées du vin.
• Bœuf Wellington aux champignons : un accord savoureux et structuré pour souligner la richesse et l’élégance du vin.
• Tajine d’agneau aux pruneaux et amandes : écho aux saveurs sombres et épicées de la cuvée.
• Comté affiné ou cheddar vieilli : en parfaite harmonie avec la texture et la puissance tannique du vin.

Histoire de Leeu Passant

Le domaine Leeu Passant est né de la collaboration entre les talentueux vignerons Chris et Andrea Mullineux et Analjit Singh, entrepreneur indien et fondateur du groupe hôtelier Leeu Collection. Déjà réputés pour leurs cuvées du Swartland sous la bannière Mullineux & Leeu Family Wines, les Mullineux ont souhaité, à travers ce projet, explorer d’autres grands terroirs du Western Cape, notamment ceux de Stellenbosch, avec une approche orientée vers les vins de terroir hautement identitaires et de grande garde.

Le nom "Leeu Passant", signifiant lion passant en néerlandais, fait référence aux armoiries historiques du Cap et reflète l’ambition de produire des vins nobles, complexes et profondément sud-africains. La cave est située au cœur du Leeu Estates à Franschhoek, dans un environnement alliant précision viticole, savoir-faire œnologique et respect de la tradition.

Andrea Mullineux, œnologue et viticultrice d’origine américaine, et Chris Mullineux, sud-africain, forment un duo emblématique de la nouvelle vague sud-africaine. Ensemble, ils placent au cœur de leur démarche la pureté d’expression, la transparence du lieu et l’élégance naturelle des vins.

Région et Vignobles

Si la cave se trouve à Franschhoek, l’essentiel des raisins provient de Stellenbosch, et plus précisément des pentes fraîches du Helderberg. Ces vignobles, exposés au vent frais de False Bay et situés sur des sols riches en fer et en grès, permettent de produire des vins à la fois structurés, tendus et d’une grande profondeur aromatique. Le travail à la vigne y est soigné, avec une viticulture durable, des rendements maîtrisés, et une volonté d’exprimer fidèlement chaque terroir.

En parallèle, Leeu Passant s’attache à sauvegarder des parcelles historiques, notamment de vieilles vignes de cinsault, syrah ou cabernet situées à Wellington, Franschhoek ou dans les zones côtières. Ces sites anciens, parfois centenaires, sont choisis pour leur patrimoine ampélographique et leur potentiel qualitatif hors norme.

Gamme des vins de Leeu Passant

Leeu Passant élabore une gamme confidentielle de vins de grande précision, tous vinifiés à partir de fermentations indigènes, avec un usage modéré du bois et de longues périodes d’élevage sur lies fines.

• Leeu Passant Chardonnay Stellenbosch : Chardonnay pur, tendu et salin, élevé longuement en fût, à l’équilibre minéral remarquable.
• Leeu Passant Cabernet Sauvignon Stellenbosch : Cabernet droit et profond, au profil bordelais classique, sur les fruits noirs, les herbes fynbos et les tanins fins.
• Leeu Passant Dry Red Wine : hommage aux assemblages historiques sud-africains, souvent à base de cinsault, syrah et cabernet, au style souple, digeste et épicé.
• Cuvées parcellaires (selon millésime) : issues de très vieilles vignes sélectionnées pour leur singularité.

Ces vins sont conçus pour refléter l’identité du lieu plus que l’intervention du vigneron, avec une recherche constante de pureté, d’équilibre et de buvabilité.

Le saviez-vous ?

Le Leeu Passant Dry Red s’inspire des grands rouges sud-africains des années 1950 et 1960, souvent issus de vieux cinsaults. Ces vins, longtemps oubliés, étaient pourtant jugés à l’époque dignes des Premiers Grands Crus Classés bordelais. Leeu Passant redonne vie à cet héritage.