Région et Vignobles
Clos Apalta provient de la vallée d'Apalta, dans la région de Colchagua, près de Santa Cruz. Cette vallée en amphithéâtre est protégée par la Cordillère Côtière sur trois côtés et bordée par la rivière Tinguiririca, formant un terroir unique à exposition nord-sud, rare au Chili. Cette configuration limite l'intensité solaire aux premières et dernières heures de la journée, tandis que la rivière apporte une influence rafraîchissante.
Les sols, issus du Crétacé, sont composés de granite décomposé et de pierres anguleuses sur les coteaux, tandis que les zones plus plates présentent des textures sableuses à sablo-limoneuses enrichies de quartz et de graviers. La propriété de 160 ha consacre 48 ha au Clos Apalta, dont des vignes centenaires plantées entre 1915 et 1940, complétées par des replantations en 2005-2006. Certifié bio et biodynamique, le vignoble produit des raisins d'une concentration et d'une typicité remarquables.
Vinification
Le millésime 2019 est un assemblage bordelais : 70 % Carmenère, 18 % Merlot, 8 % Cabernet Sauvignon et 4 % Petit Verdot. Les vendanges, de la mi-mars à la mi-mai, se sont déroulées sous des conditions sèches et ensoleillées, nécessitant une gestion précise de l'irrigation et du couvert végétal. Les rendements, limités à environ 40 hL/ha, ont permis d'obtenir des raisins d'une grande intensité aromatique.
La fermentation a eu lieu pour 68 % en cuves tronconiques de chêne français et pour 33 % en barriques neuves, avec fermentation malolactique intégralement réalisée en fûts neufs. La macération, d'une durée de 4 à 5 semaines avec pigeages manuels, a favorisé une extraction riche mais maîtrisée. L'élevage s'est prolongé 24 mois en barriques de chêne français (90 % neuves, 10 % d'un vin). Mis en bouteille sans collage ni filtration, Clos Apalta 2019 exprime intensité et pureté, culminant à 15 % vol..
Notes de Dégustation
- Robe : Pourpre profond aux reflets violets intenses.
- Nez : Arômes expressifs de prune mûre et figue sèche, évoluant vers des notes de girofle, d'épices douces et de fines touches herbacées.
- Bouche : Attaque concentrée et puissante, suivie d'un milieu de bouche ample et vivant. Les tanins, denses mais soyeux, portent une finale d'une longueur exceptionnelle et d'une grande complexité.
Le Saviez-vous ?
Clos Apalta est le seul vin sud-américain à avoir été élu « Vin de l'Année » par le Wine Spectator (millésime 2005). Plusieurs millésimes ont également obtenu la note parfaite de 100 points de James Suckling, inscrivant Clos Apalta parmi les « Légendes du Chili ». Le 2019 a été noté 99 points par James Suckling et 95 points par Robert Parker Wine Advocate.
Idées d'Accords Mets-Vins
- Carré d'agneau au romarin - les notes herbacées du Carmenère et du Petit Verdot subliment le caractère aromatique du plat.
- Joues de bœuf braisées - la structure tannique et le fruit noir puissant accompagnent la richesse de la viande mijotée.
- Magret de canard sauce prune - la concentration fruitée du vin reflète l'intensité sucrée-salée de la sauce.
- Tarte au chocolat noir et épices - résonne avec les notes de girofle et d'épices douces du vin.
