L'Aventure For Her 2019

Région et vignobles

L'Aventure se situe sur le versant ouest de Paso Robles, dans Central Coast, en Californie, où Stephan Asseo a trouvé la liberté d'associer son héritage bordelais à un terroir californien puissant et singulier. Le domaine bénéficie de collines bien drainées, de sols complexes et d'un climat marqué par de fortes amplitudes thermiques, donnant des vins à la fois mûrs, structurés et équilibrés.

For Her 2019 provient à 100% du vignoble du domaine L'Aventure, avec de faibles rendements et une plantation dense d'environ 2 100 pieds par acre. La cuvée est rattachée à Paso Robles Willow Creek District, secteur plus frais et maritime de Paso Robles, influencé par les brumes, les vents océaniques, les sols calcaires et une maturation lente qui favorise profondeur aromatique, fraîcheur et précision.

Vinification

L'Aventure For Her 2019 est un assemblage cofermenté de 56% Syrah du Hilltop Block, 32% Graciano du Plateau et 12% Viognier des Terraces. Syrah apporte la profondeur de fruit noir, la chair et les épices; Graciano renforce la couleur, l'acidité et la tension; Viognier ajoute un parfum floral, une texture satinée et une touche de lift aromatique.

Le vin a été élevé 14 mois en fûts de chêne français, avec 50% de fûts neufs et 50% de fûts d'un vin. La fermentation malolactique s'est déroulée en barrique, puis le vin a été mis en bouteille sans collage ni filtration en mars 2021. Le domaine indique un potentiel de garde supérieur à 20 ans, signe de sa concentration, de sa structure et de son équilibre.

Notes de dégustation

• Couleur: Robe rubis-pourpre profonde, dense et brillante, avec un cœur sombre qui annonce concentration et structure.
• Arômes: Cassis, myrtille, mûre et cerise noire s'élèvent du verre, accompagnés de violette, poivre concassé, réglisse, chocolat à la menthe, espresso, vanille, viande fumée et nuance minérale de graphite.
• Bouche: Ample, polie et énergique, avec des tanins veloutés mais présents, une fraîcheur harmonieuse et une finale longue, épicée et minérale. Le fruit noir, le moka, le cola, le poivre et les notes savoureuses s'étirent avec richesse, tandis que Viognier apporte une élégante touche florale.

Le saviez-vous?

For Her a été produit pour la première fois en 2013 et porte ce nom en hommage à Beatrice Asseo, épouse de Stephan Asseo. L'Aventure présente cette cuvée comme une production très limitée, réservée au club, pensée comme un vin généreux, vibrant et équilibré, à l'image de la personnalité qu'elle célèbre.

Idées d'accords mets-vins

• Entrecôte grillée au poivre: La profondeur de Syrah, les tanins et les notes poivrées répondent à la richesse de la viande et aux arômes grillés.
• Souris d'agneau braisée au romarin: Le fruit noir, la réglisse et les épices savoureuses accompagnent la texture fondante de l'agneau, tandis que la fraîcheur équilibre le plat.
• Magret de canard avec réduction de mûres: Les notes de cassis et de myrtille prolongent la sauce, tandis que Graciano apporte une tension bienvenue.
• Risotto aux champignons sauvages et truffe: Les arômes terreux du plat révèlent les nuances fumées, minérales et légèrement carnées du vin.

Histoire de L’Aventure

L’histoire de L’Aventure débute avec Stephan Asseo, œnologue formé à l’École d’œnologie de Bordeaux, qui produit ses premiers vins en 1982. Propriétaire de plusieurs domaines à Bordeaux (dont Domaine de Courteillac), il se heurte aux contraintes de l’AOC, qu’il juge trop rigides pour exprimer pleinement sa vision du vin. En quête de liberté créative, il entame dès 1996 un tour du monde des vignobles : Chili, Afrique du Sud, Argentine, Napa Valley… jusqu’à ce qu’il découvre Paso Robles, alors peu reconnu mais doté d’un fort potentiel.

Séduit par la présence de sols calcaires, les forts écarts de température journaliers et l’énergie encore vierge de cette région, il s’installe à l’ouest de Paso Robles et fonde L’Aventure en 1998. Il plante ses premières vignes à haute densité et élabore ses premiers millésimes dès la fin des années 1990. Très rapidement, les vins du domaine obtiennent des notes exceptionnelles, notamment de Robert Parker, et L’Aventure devient un symbole d’innovation et d’excellence en Californie. Aujourd’hui, le domaine est toujours familial, avec la fille du fondateur, Chloé Asseo, engagée dans sa continuité.

Région et Vignobles

Le vignoble de L’Aventure est implanté dans le district d’Adelaida, sur la zone occidentale de Paso Robles, où les Sierra de Santa Lucia bordent l’océan Pacifique. Ce terroir est marqué par une altitude élevée (jusqu’à 500 mètres), une influence marine rafraîchissante, et surtout par la présence rare de sols calcaires, comparables à ceux du Libournais. Ces conditions permettent une maturation lente, favorisant à la fois puissance et fraîcheur.

Le domaine cultive environ 40 hectares, plantés à une densité élevée de 2 100 pieds par acre. Les rendements sont volontairement faibles (1,5 à 2 tonnes par acre) pour assurer une grande concentration aromatique. Chaque cépage est implanté sur une parcelle choisie selon son exposition et son sol. Le vignoble comprend notamment du Cabernet Sauvignon, de la Syrah, du Grenache, du Petit Verdot, du Mourvèdre et du Viognier. L’expression de terroirs multiples dans un même lieu est l’un des grands atouts du domaine.

Gamme de Vins de L’Aventure

L’Aventure propose une gamme cohérente, issue exclusivement de raisins du domaine, avec des vinifications parcellaires et des élevages maîtrisés:

Le vin phare est l’Estate Cuvée, un assemblage puissant de Syrah, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot, élevé longuement en fûts de chêne français neufs. C’est la cuvée la plus représentative du style maison.

Vient ensuite Optimus, une cuvée plus accessible mais tout aussi précise, souvent dominée par la Syrah.

Cuvée Chloé, du nom de la fille du fondateur, est un assemblage co-fermenté de Syrah, Grenache et Viognier, partiellement élevé en amphore, remarquable pour sa finesse aromatique.

For Her, hommage à Béatrice Asseo, est un vin tout en élégance composé de Syrah, Graciano et Viognier, également vinifié en partie en amphore.

Enfin, Côte à Côte, inspiré des grands vins du sud de la France, est un assemblage à dominante Grenache, complété de Syrah et de Mourvèdre.

Tous les vins sont non collés, non filtrés, élevés entre 14 et 15 mois selon les cuvées, dans des contenants variés (fûts neufs, barriques d’un vin, amphores). Ils se distinguent par leur texture veloutée, leur concentration et leur potentiel de garde remarquable, dépassant souvent 20 ans.

Le saviez-vous ?

Le nom L’Aventure symbolise le parcours de Stephan Asseo : un vigneron français qui, en quête de liberté, abandonne Bordeaux pour fonder un projet personnel et novateur en Californie. Aujourd’hui, la nouvelle génération, emmenée par sa fille Chloé, participe activement au rayonnement de cette aventure familiale.