Kanonkop Paul Sauer 2020

Kanonkop Paul Sauer 2020

 

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Kanonkop
Paul Sauer 2020
  • Année : 2020
  • Pays : Afrique du Sud
  • Région : Stellenbosch
  • Sous-région:
  • Type : Rouge
  • Style : Fruité Moyennement Corsé
  • Format : 75cl
  • Alcool :
  • Cépages : 69% Cabernet Sauvignon, 17% Cabernet Franc, 14% Merlot

Kanonkop Paul Sauer est un assemblage puissant et élégant de style bordelais, originaire d'Afrique du Sud, reconnu pour sa précision, sa profondeur et son grand potentiel de garde.

Experts Note Année
RP Robert Parker 94+ 2020
WE Wine Enthusiast 93 2019
VN Vinous (Antonio Galloni) 96 2018
WS Wine Spectator 93 2017
En savoir plus sur les scores professionels

Région et Vignobles

La région de Stellenbosch, et plus précisément le sous-région de Simonsberg, est au cœur de la production de vin de qualité en Afrique du Sud. Située à proximité de Cape Town, Stellenbosch bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches, favorables à une maturation lente et homogène des raisins. La proximité de cette région avec les chaînes de montagnes et l’océan Atlantique crée un microclimat unique, qui influence considérablement la qualité des raisins.

Les vignobles de Kanonkop se trouvent sur les pentes inférieures de la montagne de Simonsberg, réputée pour ses sols à base de granite décomposé. Ces sols offrent un excellent drainage, permettant aux racines de la vigne de plonger profondément et de produire des baies petites mais très concentrées. Les vignes, cultivées en sec et âgées en moyenne de 30 ans, produisent environ 4 tonnes par hectare, privilégiant ainsi la qualité à la quantité. Cette faible production, associée à une gestion rigoureuse du vignoble, garantit que seuls les meilleurs raisins sont utilisés pour produire le Paul Sauer.

Vinification

Le Kanonkop Paul Sauer est un assemblage composé de 69 % de Cabernet Sauvignon, 17 % de Cabernet Franc et 14 % de Merlot, dans la tradition des grands vins de Bordeaux. La vinification à Kanonkop fait l’objet d’un soin extrême. Les raisins sont vendangés à la main et fermentés dans des cuves en béton ouvertes à 29°C, avec un pigeage manuel toutes les deux heures pour favoriser l’extraction douce de la couleur, des arômes et des tanins.

Après cinq jours, le jus est séparé des peaux, puis la fermentation malolactique s’achève. Le vin est ensuite élevé pendant 24 mois dans des fûts neufs de chêne français de 225L (bois de Nevers), apportant des nuances subtiles de cèdre, d'épices et de vanille, tout en conservant le caractère fruité du vin. Avec une production limitée à seulement 6 700 caisses, le Kanonkop Paul Sauer est à la fois un objet de collection et un parfait exemple du savoir-faire de la maison.

Notes de Dégustation

  • Couleur : Un rubis profond et saturé, promettant richesse et intensité.
  • Nez : Des couches d'arômes de terre fraîchement retournée, de bouquet garni, et de cassis rouge et noir vibrants. Des touches de cèdre et d’épices boisées viennent compléter le bouquet.
  • Bouche : En bouche, le vin est raffiné mais puissant, avec des tanins élégants qui soutiennent un cœur de fruits noirs. L’utilisation judicieuse du bois neuf renforce la structure sans dominer les saveurs complexes des fruits. La finale est longue, jeune et prometteuse pour un long vieillissement.

Le Saviez-Vous ?

Le domaine Kanonkop possède une riche histoire, remontant à plus d'un siècle. Le vin porte le nom de Paul Sauer, une figure clé de l’histoire du domaine et ancien homme politique sud-africain. Paul Sauer fut membre du Parlement et joua un rôle déterminant dans la promotion de l’agriculture et de la viticulture dans le pays. Son héritage perdure à travers ce vin, devenu un symbole de l’excellence viticole de Stellenbosch. Le nom Kanonkop fait référence à une colline (« kop ») où un canon (« kanon ») était historiquement tiré pour signaler l’arrivée des navires dans la baie de la Table, ancrant ainsi le domaine dans l’histoire de Cape Town.

Accords Mets-Vins

  • Côte de bœuf grillée : Les tanins robustes et les notes de fruits noirs du vin s’accordent parfaitement avec la richesse d’une viande bien persillée, tandis que l’influence du bois rappelle les arômes fumés de la grillade.
  • Bœuf bourguignon : La complexité terreuse du vin complète la profondeur savoureuse de ce ragoût classique français, tandis que ses fruits éclatants rehaussent la richesse du plat.
  • Gigot d'agneau rôti : Les tanins du vin contrebalancent le gras de l’agneau, tandis que ses notes herbacées et de cèdre rappellent les arômes de l’ail et du romarin utilisés dans la préparation.
  • Gouda affiné : Les saveurs de noix et de caramel d’un Gouda bien affiné se marient magnifiquement avec les fruits mûrs et le bois subtil du vin, créant un équilibre parfait entre richesse et acidité.

Histoire du Domaine Kanonkop

L'histoire de Kanonkop remonte au début du XXe siècle lorsque la ferme fut acquise par Paul Sauer, qui est rapidement devenu une figure de proue du vin sud-africain. Le nom "Kanonkop" fait référence à la colline (kop) d’où un canon (kanon) était tiré au XVIIe siècle pour signaler l'arrivée des navires dans la baie de la Table. Ce lien historique souligne les profondes racines du domaine dans l’histoire de l’Afrique du Sud.

Depuis des générations, la famille Sauer possède et gère le domaine, avec un objectif clair : produire des vins qui reflètent le terroir unique de Simonsberg. Sous la direction d'Abrie Beeslaar, l'illustre maître de chai du domaine, Kanonkop est devenu synonyme de Pinotage de classe mondiale, remportant de nombreuses distinctions internationales.

Région et Vignobles

Kanonkop est situé dans la sous-région de Simonsberg, à Stellenbosch, une zone réputée pour sa capacité à produire des vins d'une grande profondeur et complexité. Les vignes en gobelet du domaine, dont beaucoup sont âgées de 30 à 70 ans, sont plantées sur des sols composés de granite décomposé et de Hutton. Ces sols, associés aux pratiques de viticulture en culture sèche, entraînent des rendements faibles de fruits concentrés qui confèrent aux vins leurs saveurs intenses.

Le mont Simonsberg influence le microclimat du domaine, avec des brises océaniques fraîches qui modèrent les températures chaudes, permettant ainsi une maturation lente des raisins. Cet équilibre entre les journées chaudes et les nuits fraîches aide à conserver l'acidité naturelle des raisins, produisant des vins à la fois puissants et élégants.

Gamme de Vins

La gamme de vins de Kanonkop est principalement axée sur le Pinotage et les assemblages de style bordelais, tous deux acclamés par la critique au fil des ans. Ces vins sont réputés pour leur potentiel de garde et leur capacité à refléter le terroir de la région de Simonsberg.

  • Pinotage : Le vin phare de Kanonkop, produit à partir de vieilles vignes en gobelet et élevé en fûts de chêne français. Le Pinotage du domaine est considéré comme l'un des meilleurs exemples de ce cépage sud-africain, avec ses arômes de fruits noirs, de bois épicé, et ses tanins élégants.
  • Paul Sauer : Un assemblage de style bordelais nommé en hommage au fondateur du domaine. Ce vin est élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, et Merlot, offrant une structure puissante et raffinée, avec des saveurs de cassis, cèdre, et tabac.
  • Kadette : Une gamme plus accessible, comprenant des Pinotage et des assemblages bordelais, offrant un excellent rapport qualité-prix tout en maintenant la qualité et le style signature du domaine.

Le saviez-vous ?

Kanonkop est souvent surnommé la "Première Dame du vin sud-africain" en raison de son rôle crucial dans l'établissement de l'Afrique du Sud comme producteur de vin de renommée mondiale. Les vignes de Pinotage de Kanonkop comptent parmi les plus anciennes au monde, et le domaine a joué un rôle de premier plan dans la valorisation de ce cépage unique à l’échelle internationale.

Robert Parker (RP) : 94+ Points (2020)
Clocking in with 69% Cabernet Sauvignon and splashes of Merlot and Cabernet Franc, the 2020 Paul Sauer begins with aromas of dusty red fruit, blackberry compote, cedar and juicy tobacco with plenty of attractive oak. Medium-bodied and with 13.5% alcohol, the palate is firm, fresh and layered with turned earth, pencil lead and oak spices before displaying a balanced structure with firm gripping tannins that will need another year or two in the bottle to settle. Just over 40,000 bottles were produced after the wine rested in 100% new French oak for about two years.

Wine Enthusiast (WE) : 93 Points (2019)
An aromatic nose introduces aromas of cherry, grenadine, raspberry and vanilla bean. This wine has a good amount of berries mixed with light notes of nutmeg. It’s well structured, with high acidity and firm tannins suggesting good aging potential. The fresh texture balances barrel-driven flavors in the persistent finish.

Vinous (Antonio Galloni) (VN) : 96 Points (2018)
The 2018 Paul Sauer is backward, almost surly on the nose and needs a few minutes to really find its voice, offering blackberry, raspberry coulis, aniseed and light floral scents. The oak is very well integrated here. The harmonious palate is medium-bodied with supple tannins, and one of the most sensual I can recall in recent years. Suave and sophisticated, this is Cape wine from the top drawer.

Wine Spectator (WS) : 93 Points (2017)
A rich and toasty full-bodied red, displaying mouthwatering acidity, a backbone for the melted licorice- and dried sage-infused flavors of sappy blackberry coulis and crème de cassis fruit. Amped up and expressive in all the right ways, with just enough restraint and definition to keep it from being flamboyant. Sculpted tannins firm the well-spiced finish. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc and Merlot. Drink now through 2030. 3,500 cases made, 120 cases imported.

Kanonkop Kadette Pinotage 2021
Kanonkop Kadette Pinotage 2021
Kanonkop
Kadette Pinotage 2021
RP
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93
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Kanonkop
Pinotage 2021
RP
92
JS
93
WE
90
Le Kanonkop Pinotage est une expression exceptionnelle du cépage emblématique de l'Afrique du Sud, le Pinotage, produit par le prestigieux domaine viticole Kanonkop, situé dans la région de Stellenbosch. Réputé pour ses saveurs puissantes et son potentiel de garde, ce vin reflète l'expertise du domaine et son engagement envers la qualité.
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