Kanonkop Kadette Pinotage 2021

Région et Vignobles

Le Pinotage Kadette est issu des vignobles de Stellenbosch, une région viticole emblématique d'Afrique du Sud reconnue pour ses conditions optimales de culture du Pinotage. Stellenbosch bénéficie d’un climat méditerranéen modéré, influencé par l'océan Atlantique, qui contribue à la fraîcheur et à l'équilibre des vins.

Les vignes utilisées pour ce vin, âgées de 7 à 22 ans, sont plantées sur des sols de granite décomposé et de Hutton, qui permettent un excellent drainage. Avec une gestion de l'irrigation en complément, ces vignes produisent des rendements de 6 à 7 tonnes par hectare, un niveau contrôlé pour garantir la concentration des saveurs dans les raisins.

Vinification

Le millésime a été marqué par un début tardif de la récolte, dû aux conditions de croissance plus fraîches. Cette fraîcheur a permis la production de vins plus élégants, avec des structures tanniques plus souples, rendant le vin accessible plus tôt.

La fermentation a eu lieu dans des fermenteurs en béton ouverts à une température de 28°C. Les peaux ont été remontées mécaniquement toutes les deux heures pour maximiser l'extraction des arômes et des tanins. Le jus a été séparé des peaux après trois jours, puis le vin a subi une fermentation malolactique avant d’être élevé pendant 12 mois dans des barriques de chêne français de Nevers, de deuxième et troisième remplissage.

Notes de Dégustation

• Couleur : Robe profonde, prune intense.
• Arômes : Un nez séduisant de groseille rouge, cerise noire, confiture de fraise, accompagné d'une touche de muscade et d'épices boisées.
• Palais : La bouche est généreuse, avec des tanins finement texturés et des saveurs de bonbons rouges, cerises vives, relevées par une pointe de muscade et de chocolat noir. L'acidité est parfaitement intégrée, apportant fraîcheur et éclat aux saveurs de fruits rouges et noirs en finale.

Le Saviez-Vous ?

Le Pinotage, cépage emblématique d'Afrique du Sud, est un croisement entre le Pinot Noir et le Cinsault. Ce mariage unique donne des vins à la fois fruités et puissants, souvent marqués par des arômes de baies rouges et noires, avec des notes fumées et épicées.

Accords Mets et Vins

• Pizza : Les saveurs fruitées et épicées du Pinotage complètent à merveille les garnitures riches et grillées d'une pizza.
• Pâtes : Les tanins souples du vin s'harmonisent bien avec des plats de pâtes aux sauces à base de tomate ou de viande.
• Viandes grillées : Les notes épicées et le fruit mûr du Pinotage se marient parfaitement avec la saveur fumée des viandes grillées au barbecue.
• Civet de gibier : La profondeur et la structure tannique de ce vin équilibrent la richesse d'un civet de gibier ou d’un ragoût de venaison.

Histoire du Domaine Kanonkop

L'histoire de Kanonkop remonte au début du XXe siècle lorsque la ferme fut acquise par Paul Sauer, qui est rapidement devenu une figure de proue du vin sud-africain. Le nom "Kanonkop" fait référence à la colline (kop) d’où un canon (kanon) était tiré au XVIIe siècle pour signaler l'arrivée des navires dans la baie de la Table. Ce lien historique souligne les profondes racines du domaine dans l’histoire de l’Afrique du Sud.

Depuis des générations, la famille Sauer possède et gère le domaine, avec un objectif clair : produire des vins qui reflètent le terroir unique de Simonsberg. Sous la direction d'Abrie Beeslaar, l'illustre maître de chai du domaine, Kanonkop est devenu synonyme de Pinotage de classe mondiale, remportant de nombreuses distinctions internationales.

Région et Vignobles

Kanonkop est situé dans la sous-région de Simonsberg, à Stellenbosch, une zone réputée pour sa capacité à produire des vins d'une grande profondeur et complexité. Les vignes en gobelet du domaine, dont beaucoup sont âgées de 30 à 70 ans, sont plantées sur des sols composés de granite décomposé et de Hutton. Ces sols, associés aux pratiques de viticulture en culture sèche, entraînent des rendements faibles de fruits concentrés qui confèrent aux vins leurs saveurs intenses.

Le mont Simonsberg influence le microclimat du domaine, avec des brises océaniques fraîches qui modèrent les températures chaudes, permettant ainsi une maturation lente des raisins. Cet équilibre entre les journées chaudes et les nuits fraîches aide à conserver l'acidité naturelle des raisins, produisant des vins à la fois puissants et élégants.

Gamme de Vins

La gamme de vins de Kanonkop est principalement axée sur le Pinotage et les assemblages de style bordelais, tous deux acclamés par la critique au fil des ans. Ces vins sont réputés pour leur potentiel de garde et leur capacité à refléter le terroir de la région de Simonsberg.

• Pinotage : Le vin phare de Kanonkop, produit à partir de vieilles vignes en gobelet et élevé en fûts de chêne français. Le Pinotage du domaine est considéré comme l'un des meilleurs exemples de ce cépage sud-africain, avec ses arômes de fruits noirs, de bois épicé, et ses tanins élégants.
• Paul Sauer : Un assemblage de style bordelais nommé en hommage au fondateur du domaine. Ce vin est élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, et Merlot, offrant une structure puissante et raffinée, avec des saveurs de cassis, cèdre, et tabac.
• Kadette : Une gamme plus accessible, comprenant des Pinotage et des assemblages bordelais, offrant un excellent rapport qualité-prix tout en maintenant la qualité et le style signature du domaine.

Le saviez-vous ?

Kanonkop est souvent surnommé la "Première Dame du vin sud-africain" en raison de son rôle crucial dans l'établissement de l'Afrique du Sud comme producteur de vin de renommée mondiale. Les vignes de Pinotage de Kanonkop comptent parmi les plus anciennes au monde, et le domaine a joué un rôle de premier plan dans la valorisation de ce cépage unique à l’échelle internationale.