Ce vin provient du cœur de la Toscane, une région réputée pour ses collines ondulées, son histoire riche et une tradition viticole qui remonte à des siècles. Le domaine Fattoria Carpineta Fontalpino est situé dans ce paysage pittoresque, où les vignobles bénéficient d'un climat favorable et de sols fertiles, propices à la culture de raisins de haute qualité.
Le nom "Do ut Des" se traduit par "Je donne pour que tu donnes" en latin, reflétant la philosophie de réciprocité et de qualité que le domaine s'efforce de maintenir.
Processus de Vinification : Le Do ut Des 2018 est élaboré grâce à des techniques de vinification méticuleuses qui rehaussent ses caractéristiques variétales. Les raisins subissent un processus de sélection rigoureux avant d'être fermentés dans des cuves à température contrôlée, suivis d'un vieillissement en fûts de chêne pour atteindre un équilibre parfait de tanins et une structure raffinée.
Notes de Dégustation :
- Couleur : Rubis profond avec des reflets grenat.
- Arôme : Le nez offre un mélange séduisant de cerise noire, de prune et des notes de tabac et de vanille.
- Palais : En bouche, il présente une riche tapisserie de saveurs, incluant des fruits rouges mûrs, du cassis et une touche d'épices, soutenues par des tanins veloutés et une finition longue et élégante.
Idées d'Accords Mets-Vin : Le Do ut Des 2018 est polyvalent dans les accords mets-vins, excellant aux côtés de viandes rouges grillées, de ragoûts copieux ou de fromages affinés. Son profil robuste en fait également un compagnon idéal pour un risotto aux champignons ou une riche bolognaise.
