Région et Vignobles
Le David & Nadia Elpidios Rouge provient de la région du Swartland, une zone viticole dynamique du Cap occidental en Afrique du Sud. Le Swartland est célébré pour ses sols variés, son climat chaud et une communauté de vignerons pionniers dédiés à produire des vins exprimant un véritable sens du lieu. La beauté sauvage de la région et ses terroirs diversifiés contribuent à la création de vins complexes et caractéristiques.
Les vignobles utilisés pour Elpidios sont sélectionnés pour leurs attributs uniques :
- Sols granitiques de la région de Paardeberg, apportant structure et minéralité.
- Sols de schiste et d'ardoise des parties orientales, ajoutant profondeur et complexité.
- Sols riches en argile des régions du nord, renforçant richesse et texture.
- Sols riches en fer des parties occidentales, apportant une terre distinctive.
Ces vignobles abritent des vieilles vignes en gobelet qui ont prouvé leur résilience et leur capacité à produire des fruits de haute qualité, incarnant l'essence de la viticulture du Swartland.
Vinification
Le David & Nadia Elpidios Rouge est un assemblage de Grenache Noir (38%), Syrah (36%), Cinsaut (10%), Carignan (9%) et Pinotage (7%), chacun contribuant à la complexité et à l'équilibre du vin. Les raisins sont issus de 12 différents vignobles et récoltés en 16 lots pour assurer une maturité et une qualité optimales.
Après la récolte, les raisins sont pressés en grappes entières et fermentés naturellement avec des levures indigènes. Ce processus renforce l'authenticité du vin et permet au véritable caractère du terroir de s'exprimer. Le vin est vieilli dans une combinaison de vieux fûts de chêne français neutres (500 L) et un grand foudre (4 100 L) spécifiquement pour le Pinotage, ainsi que des cuves en béton pour le Grenache et la Syrah. Ce millésime inclut également une portion de vin qui a été fermentée et vieillie en béton, ajoutant une couche supplémentaire de complexité.
Le mélange soigneux et le processus d'extraction long et doux aboutissent à un vin qui est plus que la somme de ses parties. Après la mise en bouteille, le vin est vieilli en bouteille pendant 18 mois avant d'être commercialisé, assurant une intégration optimale et une harmonie des saveurs.
Notes de Dégustation
- Couleur : Le vin affiche une couleur rouge rubis profond, indicative de son intensité et de sa richesse.
- Arôme : Le nez est expressif et complexe, avec des notes de baies rouges, de cerises noires et de subtiles touches florales, sous-tendues par des nuances d'épices, de terre et une pointe de chêne.
- Palais : En bouche, le vin est riche et bien structuré, offrant des saveurs de prune mûre, de mûre et de framboise, complétées par des couches d'épices, de tanins fins et une longue finale élégante.
Le Saviez-Vous?
Le saviez-vous? Le nom "Elpidios" est dérivé du mot grec pour "espoir", reflétant l'optimisme et la philosophie avant-gardiste de David & Nadia dans leur approche de la vinification. Ce vin fait également partie des Swartland Independent Producers, un groupe dédié à promouvoir et préserver le caractère unique de la région du Swartland grâce à des pratiques viticoles durables et innovantes.
Idées d'Accords Mets et Vins
- Côtelettes d'Agneau Grillées au Romarin et à l'Ail : Les saveurs fruitées riches et les tanins structurés du vin complètent les éléments savoureux et aromatiques de l'agneau, tandis que le romarin rappelle les subtiles notes herbacées du vin.
- Bœuf Bourguignon : Les saveurs robustes et la texture riche de ce plat classique se marient parfaitement avec la complexité et la profondeur du vin, rehaussant les composants savoureux et terreux.
- Risotto aux Champignons et à la Truffe : Les saveurs terreuses des champignons et de la truffe sont élevées par la minéralité et les épices du vin, créant un accord harmonieux et luxueux.
- Magret de Canard avec Sauce aux Cerises : L'acidité vibrante et les saveurs de fruits rouges du vin complètent la richesse du canard et le profil sucré-acidulé de la sauce aux cerises.
