Région et vignobles
Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2025 provient principalement de vignobles situés sur le fond de Wairau Valley, dans Marlborough, au nord-est de South Island. Les parcelles clés comprennent Estate, Motukawa, Widow's Block, Red Shed et Mustang. Cette zone bénéficie d'un climat maritime sec et lumineux, associé à des nuits fraîches, tandis que les sols alluviaux, graveleux et très drainants favorisent la concentration aromatique et la conservation d'une acidité vive.
Le millésime 2025 s'est distingué par une floraison exceptionnellement généreuse, donnant des grappes particulièrement fournies. Une phase estivale plus couverte a ensuite ralenti la maturation, imposant davantage de patience. L'équipe viticole a ajusté la charge et attendu une maturité aromatique optimale. Les vendanges de Sauvignon Blanc ont débuté le 17 mars et se sont achevées le 2 avril, chaque parcelle étant récoltée selon son équilibre entre maturité et acidité.
Vinification
Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2025 est élaboré à partir de 100 % Sauvignon Blanc. Après récolte, le jus de goutte est débourbé à froid, puis soutiré avant inoculation avec des levures sélectionnées. La fermentation s'effectue principalement en cuves inox afin de préserver l'éclat aromatique et la fraîcheur. Environ 1,8 % de l'assemblage fermente à température plus élevée dans de grands contenants en chêne, tandis qu'une autre fraction utilise des levures indigènes pour gagner en texture et en complexité.
Les différents lots de parcelles sont vinifiés séparément avant un assemblage particulièrement rigoureux. Sur 80 lots dégustés, seuls 61 ont été retenus pour la cuvée finale. Les données techniques publiées indiquent un pH de 3,26 et une acidité totale de 7,62 g/L.
Notes de dégustation
- Couleur : Robe jaune paille pâle, lumineuse et cristalline, aux reflets jeunes et éclatants.
- Arômes : Nez ouvert et expressif dominé par la pêche, la fleur de sureau, le combava et le citron fraîchement pressé, complétés par une subtile fraîcheur végétale et marine.
- Bouche : Des saveurs de crème de citron et de nectarine blanche composent un cœur juteux et précis. Une acidité citronnée incisive structure l'ensemble, tandis que des nuances de sel marin et d'herbes côtières accompagnent une finale élégante et persistante.
Le saviez-vous ?
Cloudy Bay a été fondé en 1985 par David Hohnen, avec Kevin Judd comme premier winemaker. Sauvignon Blanc a rapidement contribué à faire connaître Marlborough auprès des amateurs du monde entier. Cloudy Bay a célébré ses 40 ans en 2025, quatre décennies après un premier millésime devenu étroitement associé à l'essor international du Sauvignon Blanc néo-zélandais.
Accords mets et vin
- Huîtres en tempura : Leur texture riche et croustillante est rafraîchie par l'acidité citronnée du vin, tandis que la dimension saline crée un accord naturel avec les saveurs iodées.
- Sashimi de poisson blanc : La délicatesse du poisson laisse pleinement s'exprimer la pêche, le citron et les notes florales, tandis que l'acidité apporte relief et précision.
- Moules vapeur à l'ail, citron et persil : Les saveurs marines répondent à la trame saline du vin, tandis que citron et herbes fraîches prolongent son profil aromatique.
- Poivrons shishito grillés : Leur caractère végétal légèrement fumé souligne les nuances herbacées du Sauvignon Blanc, avec un contraste séduisant apporté par la pêche et la nectarine.
