Chateau Haut-Brion Pessac Léognan 2019

Région et Vignobles

Situé à Pessac, aux portes sud de Bordeaux, Château Haut-Brion est le seul Premier Grand Cru Classé de 1855 hors du Médoc. Son terroir repose sur des terrasses de graves profondes, mêlées à des argiles, offrant un drainage optimal et une rétention thermique précieuse. Ces conditions permettent aux cépages bordelais – Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc – de parvenir à une maturité complète, tout en conservant fraîcheur et finesse.

L’année 2019 débute sous un hiver doux et sec, suivi d’un printemps frais qui ralentit le développement végétatif. La floraison est homogène, sans coulure ni millerandage. Après la tempête Miguel en juin, sans impact sur le vignoble, la chaleur s’installe durablement dès fin juin, culminant à 42 °C en juillet. Heureusement, quelques pluies en fin de mois et les nuits fraîches d’août préservent l’équilibre du fruit. Un mois de septembre continental, sec et ponctué de pluies bienvenues, permet une vendange optimale du 10 septembre au 3 octobre, dans un état sanitaire parfait.

Vinification

L’assemblage du Château Haut-Brion 2019 est constitué de 48,7 % Merlot, 43,2 % Cabernet Franc et 8,1 % Cabernet Sauvignon, avec une proportion remarquable de Cabernet Franc, rarement aussi élevée dans l’histoire récente du domaine. Chaque parcelle est vinifiée individuellement, avec un tri minutieux et une extraction douce pour préserver l’intégrité du fruit et affiner la structure.

L’élevage s’effectue en 79 % de barriques neuves en chêne français, visant à soutenir sans masquer le caractère du vin. Le degré alcoolique atteint 15 %, reflet de la concentration naturelle du millésime, parfaitement équilibrée par l’acidité et la minéralité du terroir. La mise en bouteille a eu lieu entre le 17 et le 20 mai 2021, après un élevage soigné favorisant intégration et complexité.

Notes de Dégustation

• Robe : Pourpre intense, profonde et brillante.
• Nez : Premier nez subtil et expressif, sur les fruits noirs mûrs, les épices douces et une touche florale. À l’aération, le bouquet se déploie avec raffinement.
• Bouche : Attaque soyeuse, texture pleine sans excès, tanins d’une grande finesse, à la fois serrés et délicats. Le vin se développe en bouche avec élégance, sur des notes de prune noire, de pierre chaude et de réglisse. La finale est longue, racée, intensément parfumée.

Le saviez-vous ?

Le Cabernet Franc, souvent en retrait dans les assemblages bordelais, représente ici plus de 43 % de l’encépagement final — une rareté dans l’histoire du domaine. Ce choix reflète la superbe expression du cépage en 2019 sur les sols frais et graveleux du domaine, et sa capacité à apporter tension, complexité et allonge.

Accords Mets et Vins

• Pigeon rôti aux girolles et réduction au vin rouge : accompagne parfaitement la finesse du grain tannique et l’ampleur du vin.
• Filet de veau sauce truffe : sublime la délicatesse de la texture et les arômes boisés nobles.
• Joue de bœuf confite, purée de céleri : met en valeur la dimension minérale et umami du vin.
• Brillat-Savarin ou mimolette vieille : souligne la richesse aromatique et la finale persistante.

Histoire du Château Haut-Brion

Les origines du Château Haut-Brion remontent à 1525, ce qui en fait le plus ancien des cinq Premiers Grands Crus Classés du Bordelais. Dès le XVIᵉ siècle, sous l’impulsion de Jean de Pontac, le domaine connaît un développement considérable. Haut-Brion est également le premier vin de l’histoire moderne à bénéficier d’une véritable reconnaissance internationale : en 1663, le diariste Samuel Pepys mentionne explicitement le vin de « Ho Bryan », marquant la première apparition d’un vin identifié par son nom dans la littérature anglaise.

En 1855, lors du célèbre classement impérial établi pour l’Exposition Universelle de Paris, Haut-Brion est distingué parmi les quatre Premiers Grands Crus, et reste à ce jour le seul classé en dehors du Médoc. En 1935, le domaine est racheté par Clarence Dillon, un financier américain passionné de vin. Depuis, sa famille en est restée propriétaire, sous la direction actuelle du Prince Robert de Luxembourg, président de Domaine Clarence Dillon.

Pionnier dans l’innovation, Haut-Brion fut le premier des Premiers Crus à introduire des cuves en acier inoxydable dès 1961. En 2013, le domaine inaugure un nouveau chai haute précision, conçu pour vinifier chaque parcelle individuellement avec une précision absolue, tout en respectant l'identité du terroir.

Région et Vignobles

Château Haut-Brion se situe dans la commune de Pessac, à seulement cinq kilomètres au sud du centre de Bordeaux. Le domaine fait partie de l’appellation Pessac-Léognan, créée en 1987, au cœur de la région des Graves. Il se distingue par son emplacement urbain unique, entouré par l’expansion de la ville tout en conservant son intégrité viticole.

Le vignoble s’étend sur environ 51 hectares de cépages rouges et 3 hectares de cépages blancs. Le sol est constitué de graves profondes reposant sur un sous-sol argileux, parfaitement adapté aux cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Les cépages blancs (Sauvignon Blanc et Sémillon) prospèrent sur des parcelles plus fraîches et graveleuses du domaine.

Chaque parcelle est minutieusement cartographiée et vinifiée séparément. La densité de plantation élevée (jusqu’à 10 000 pieds/ha) et les pratiques culturales durables illustrent l’attention extrême portée à chaque détail, de la vigne à la cave.

Gamme de Vins du Château Haut-Brion

Château Haut-Brion élabore deux vins emblématiques :

• Château Haut-Brion Rouge est le Grand Vin du domaine, généralement assemblé à partir de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Il se distingue par sa profondeur, sa complexité aromatique (tabac blond, cèdre, graphite, fruits noirs) et sa remarquable capacité de garde — plusieurs décennies dans les meilleurs millésimes.
• Château Haut-Brion Blanc, l’un des plus grands vins blancs secs de Bordeaux, est produit en très faible quantité à partir de Sémillon et Sauvignon Blanc. Il allie richesse, tension minérale et élégance, pouvant rivaliser avec les plus grands crus blancs de Bourgogne.

Le domaine produit également deux seconds vins : Le Clarence de Haut-Brion (rouge) et La Clarté de Haut-Brion (blanc, partagé avec La Mission Haut-Brion). Tous les vins bénéficient de vinifications par gravité, de fermentations précises et d’un élevage long en barriques de chêne français, majoritairement neuves, sans collage ni filtration.

Le saviez-vous ?

Haut-Brion est le premier domaine à avoir été reconnu pour son terroir spécifique, bien avant que cette notion ne devienne centrale dans l’univers du vin. Son nom provient du terme gascon “brion”, désignant une butte graveleuse, caractéristique géologique essentielle de son terroir. Aujourd’hui, le domaine est aussi le siège de Domaine Clarence Dillon, qui possède également Château La Mission Haut-Brion et Château Quintus à Saint-Émilion.