Bodegas Aalto Aalto PS 2020

Région et Vignobles

Aalto PS 2020 provient des prestigieuses zones de La Horra et La Aguilera, au cœur de l’appellation Ribera del Duero D.O., en Espagne. Ces parcelles sont réputées pour leurs vignes de Tempranillo âgées de 60 à 90 ans, profondément enracinées dans des sols calcaires et sableux, qui confèrent au vin structure et élégance.

Le climat continental extrême de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, est équilibré par des nuits fraîches en septembre, favorisant une acidité préservée et une maturation lente des raisins. Cette variation thermique assure un équilibre parfait entre intensité aromatique et fraîcheur.

Vinification

Le millésime 2020 a été marqué par un automne pluvieux suivi d’un hiver brumeux et froid. Le printemps, retardé par un front froid, a vu l’éclosion des bourgeons fin avril. L’été chaud, avec des températures atteignant leur apogée en juillet et début août, a été adouci par des orages tardifs. Les vendanges ont commencé le 14 septembre, dans des conditions optimales.

Les raisins, 100 % Tinto Fino (Tempranillo), sont récoltés à la main dans des caisses de 15 kg pour éviter tout écrasement. Chaque grappe est méticuleusement triée sur une table de sélection. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable, suivie d’un élevage de 21 mois en fûts de chêne français neufs, puis d’une mise en bouteille en septembre 2022.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge rubis profond avec des reflets violacés.
• Nez : Arômes élégants et intenses de fruits noirs mûrs, cerises noires, associés à des touches de chêne toasté, de vanille et d’épices subtiles.
• Bouche : Ample et structurée, avec des tanins soyeux et des saveurs concentrées de mûres, prunes et réglisse. La finale est longue et fraîche, révélant des nuances complexes de chocolat, de graphite et de minéralité.
• Potentiel de garde : Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais il se bonifiera magnifiquement pendant les 15 à 20 prochaines années.

Le saviez-vous ?

Les initiales PS signifient "Pagos Seleccionados" (Parcelles Sélectionnées), mettant en valeur les origines exclusives de ce vin, issu des plus anciennes et meilleures parcelles du domaine. Chaque millésime d’Aalto PS représente un processus de sélection minutieux qui garantit la plus haute qualité.

Idées d’accords mets et vins

• Épaule de porc ibérique rôtie : Les tanins robustes et les saveurs riches du vin complètent la texture juteuse du porc.
• Côtes de bœuf braisées avec réduction au vin rouge : La structure du vin et ses notes épicées rehaussent la profondeur savoureuse du plat.
• Manchego affiné : Les saveurs noisettées et acidulées de ce fromage s’harmonisent avec les arômes de fruits noirs du vin.
• Ragoût de sanglier aux herbes : Les tonalités terreuses et épicées du vin accentuent les saveurs rustiques de ce plat.

Histoire d'Aalto

Le projet Aalto a vu le jour grâce à la vision de deux figures emblématiques du vin espagnol : Mariano García et Javier Zaccagnini. Mariano García, après plus de 30 ans en tant qu’œnologue principal de l’illustre domaine Vega Sicilia, a apporté son expertise inégalée à cette nouvelle aventure. De son côté, Javier Zaccagnini, ancien directeur du Conseil Régulateur de Ribera del Duero, a enrichi le projet de sa connaissance approfondie de la région et de ses spécificités.

En 2006, les familles Masaveu et Nozaleda, propriétaires d'autres domaines renommés en Espagne, ont rejoint le projet, apportant stabilité financière et expertise supplémentaire. Cette collaboration a permis à Aalto de moderniser ses installations tout en conservant une production limitée axée sur la qualité. Avec des reconnaissances telles qu’une place dans les 100 meilleurs domaines viticoles du monde de Michel Bettane et Thierry Desseauve, ainsi que des notes élevées attribuées par Robert Parker et Wine Spectator, Aalto est devenu un modèle d'excellence pour les vins espagnols.

Région et Vignobles

Situé dans la région de la Ribera del Duero, Aalto bénéficie d’un terroir unique combinant climat, sols variés et altitudes élevées. Ce vignoble prestigieux est caractérisé par un climat continental marqué, avec des étés chauds et secs et des hivers rigoureux. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent la conservation de l’acidité et le développement de saveurs concentrées dans les raisins.

Les vignobles d’Aalto s’étendent sur sept villages : Quintanilla de Arriba, La Horra, Moradillo de Roa, Sotillo de la Ribera, Roa, Gumiel de Mercado et Fuentemolinos. Cette diversité géographique offre une variété de sols, allant de riches calcaires à des terres argileuses, ainsi que des altitudes comprises entre 700 et 1 000 mètres. Ces caractéristiques apportent une complexité exceptionnelle aux vins, chaque parcelle contribuant à une facette unique des assemblages finaux.

Les vignes, âgées de 40 à 100 ans, sont presque exclusivement plantées en Tinto Fino (Tempranillo), le cépage emblématique de la Ribera del Duero. Grâce à des rendements naturellement faibles, ces vieilles vignes produisent des raisins d’une intensité et d’une richesse exceptionnelles. Les pratiques de gestion des vignobles sont rigoureuses et durables, garantissant la préservation du caractère de chaque parcelle.

Gamme de Vins d'Aalto

Aalto élabore deux cuvées emblématiques :

• Aalto : Une expression raffinée du terroir de la Ribera del Duero, combinant structure, profondeur et élégance. Ce vin est élevé pendant environ 16 mois dans des barriques de chêne français (neuves et usagées), révélant des notes de fruits noirs, d'épices et une texture soyeuse.
• Aalto PS (Pagos Seleccionados) : Produit uniquement dans les millésimes exceptionnels, ce vin représente l’apogée du savoir-faire d’Aalto. Issu des plus vieilles vignes du domaine, il est vieilli pendant plus de 20 mois dans du chêne français neuf, donnant un vin d'une intensité, d'une complexité et d'une longévité remarquables.

Le Saviez-Vous ?

Le nom Aalto rend hommage à l’architecte finlandais Alvar Aalto, dont la philosophie d'harmonie entre innovation et nature reflète parfaitement l'approche du domaine. En outre, le Aalto PS 2012 a obtenu une reconnaissance mondiale en se classant 6ᵉ dans le Top 100 des vins de Wine Spectator​​.