Mount Horrocks
Domaine artisanal de Clare Valley, propriété et dirigé par Stephanie Toole depuis 1993, Mount Horrocks élabore des vins de culture biologique et biodynamique certifiée en petites quantités, issus de vignes autour d'Auburn et Watervale, avec pureté, structure et longévité au cœur du style.
Histoire de Mount Horrocks
Stephanie Toole a acquis Mount Horrocks en 1993, imprimant une philosophie de qualité absolue à ce projet boutique. En avril 1998, elle a restauré et rouvert l'historique Auburn Railway Station comme salle de dégustation—devenue un repère pour les visiteurs du Riesling Trail.
Au fil des millésimes, elle a consolidé les parcelles et affiné la gamme, associant chaque cépage à son site idéal et adoptant une ambition écologique croissante. Les vignobles ont obtenu la certification biologique puis sont cultivés aujourd'hui en biodynamie—un parti pris que l'on retrouve dans la précision et la texture des vins.
En 2024, Toole a été reconnue comme une "Legend" de la Clare Valley, soulignant son influence durable sur l'identité moderne, terroiriste, de la région.
Région et vignobles
Mount Horrocks se situe dans la Clare Valley (Australie-Méridionale), une région chaude tempérée par des brises d'après-midi et des nuits nettement fraîches. Les vignes se trouvent majoritairement entre 300 et 500 m d'altitude (avec des sommets au-delà de 570 m), favorisant une maturation lente et régulière et une acidité naturelle vive—particulièrement bénéfique au Riesling. Les sols vont des loams rouges calcaires (Watervale) aux schistes fracturés (Polish Hill River), générant des expressions sensiblement distinctes.
Le domaine cultive plusieurs sites précisément adaptés autour d'Auburn et Watervale. Alexander Vineyard à Watervale (planté exclusivement en Shiraz/Syrah) culmine à environ 475-480 m ; une autre parcelle à Watervale porte Riesling, Sémillon, Nero d'Avola et Cabernet Sauvignon ; un site dédié proche du caveau fournit l'iconique Cordon Cut Riesling. Les superficies restent modestes (environ 10 ha), fondant l'éthique de production limitée.
Gamme des vins de Mount Horrocks
La gamme est compacte et centrée sur le lieu:
- Les blancs s'articulent autour du Watervale Riesling (sec, rectiligne et de garde) et du Sémillon (texturé, souvent affiné en fût), tandis que le Cordon Cut Riesling doux est une référence de son style.
- Les rouges incluent un Alexander Vineyard Shiraz parfumé et de demi-corps, un Nero d'Avola vibrant—parmi les premières plantations de ce cépage sicilien dans la Clare Valley—ainsi qu'un Cabernet Sauvignon classique.
Tous les vins sont issus de vignes du domaine, vendangés à la main et embouteillés sous bouchage à vis pour la longévité.
Le saviez-vous ?
Le Cordon Cut Riesling est élaboré en coupant physiquement les baguettes une fois les raisins mûrs, laissant les grappes se dessécher naturellement sur le cordon. Ce passerillage contrôlé concentre les arômes tout en préservant l'acidité typique de la Clare Valley—un classique australien que le domaine a contribué à perfectionner.
