Région et vignobles
Les raisins proviennent de Tiers Vineyard, dans Piccadilly Valley, la zone la plus élevée et la plus fraîche d'Adelaide Hills. Ici, la saison végétative longue permet une maturation progressive: le Chardonnay gagne en intensité aromatique tout en conservant une acidité naturelle élevée, signature du style. L'exposition plutôt nord-est et l'environnement boisé participent à tempérer les excès de chaleur, favorisant des équilibres fins.
Planté en 1979, Tiers fait figure de vignoble pionnier pour le Chardonnay de climat frais en Australie. La plantation en forte densité et la conduite verticale visaient dès l'origine une viticulture de précision, orientée qualité. Les sols, liés à un très ancien matériau géologique associé à une ligne de faille, contribuent au caractère minéral et "pierreux" souvent évoqué dans le vin. Le millésime 2022, à rendement modéré et à maturité tardive, renforce cette alliance entre profondeur et tension.
Vinification
Tapanappa Tiers Vineyard Chardonnay 2022 est élaboré à partir de 100% Chardonnay, vendangé à la main sur vieilles vignes. Les grappes ont été refroidies à 2°C, puis pressées en grappes entières avec des pressoirs pneumatiques, dans une recherche de jus très pur. Après un premier passage en cuve, le moût a été entonné par gravité en barriques françaises pour la fermentation, avec un tiers de bois neuf.
La fermentation, lente, s'est étirée sur environ deux mois sous des conditions fraîches, développant complexité et définition aromatique. L'élevage s'est poursuivi en barrique sur lies totales jusqu'en décembre 2022, avant soutirage. La mise en bouteille, au début de 2023, fige l'empreinte du millésime: une matière ample et crémeuse, mais structurée par une acidité très élevée et une empreinte de chêne pensée comme un cadre, non comme un parfum dominant.
Notes de dégustation
- Color: Jaune pâle aux reflets vert tendre, brillant, très jeune.
- Aroma: Nectarine et pêche blanche, zeste de citron, touche fumée et pierre à fusil, puis notes de levure, noix de cajou, toast fin et épices douces.
- Palate: Attaque intense et fraîche, bouche crémeuse et structurée. Le cœur d'agrumes et de fruits à noyau est porté par une acidité vive, avec une finale longue, saline, marquée par un léger amer de pamplemousse.
Le saviez-vous?
Tiers Vineyard, planté en 1979, est souvent cité comme l'un des grands vignobles fondateurs du Chardonnay de climat frais en Adelaide Hills. Sa conception à densité élevée et conduite verticale était audacieuse pour l'époque et a contribué à redéfinir les ambitions qualitatives de la région.
Accords mets et vins
- Poulet rôti au citron et au thym: l'éclat des agrumes et la dimension savoury de l'élevage épousent les sucs rôtis tout en gardant la bouche tonique.
- Saint-Jacques juste saisies, beurre blanc: la texture du vin répond à la sauce, et l'acidité relance le palais avec précision.
- Homard grillé, beurre noisette: les notes toastées et de noix de cajou prolongent la richesse du crustacé, sans alourdir la finale.
- Comté affiné: la complexité noix, toast et minéralité du vin se fond avec le caractère lacté et fruit sec du fromage.
