Région et vignoble
Tiers Vineyard se situe à Piccadilly Valley, l'un des secteurs les plus élevés et les plus frais d'Adelaide Hills. Ce contexte de climat frais allonge la saison de maturation, favorisant une expression aromatique précise du Chardonnay et une acidité naturelle élevée, socle du style maison. L'environnement boisé et l'exposition contribuent à préserver la fraîcheur, même lorsque le fruit atteint une maturité complète.
La mention 1.5M désigne une replantation spécifique réalisée en 2003 au sein du vignoble: un espacement de rangs de 1,5 m, avec un fil porteur très bas à 0,5 m, planté avec des clones français Bernard (Dijon) 76 et 95 sur porte-greffes. Cette configuration donne une lecture plus riche et plus précoce du site, tout en conservant la finale typiquement « pamplemousse » de Tiers. Mise en bouteille séparée depuis 2015, la cuvée 2022 demeure produite en quantité limitée.
Vinification
Tapanappa Tiers Vineyard 1.5M Chardonnay 2022 est élaboré à partir de 100% Chardonnay, vendangé à la main sur la parcelle 1.5M début avril (6 et 7 avril). Les grappes ont été refroidies à 2°C, puis pressées en grappes entières au pressoir pneumatique, afin d'obtenir un jus très pur et délicat. Après une phase de débourbage en cuve, le moût a été entonné par gravité en barriques de chêne français, avec un tiers de bois neuf.
La fermentation s'est déroulée lentement pendant environ deux mois sous des conditions fraîches, afin de gagner en complexité tout en gardant une définition nette. L'élevage s'est poursuivi en barrique sur lies totales jusqu'en décembre 2022, avant soutirage, puis mise en bouteille en février 2023. Les données analytiques soutiennent l'équilibre: 13,5% vol., pH 2,98 et acidité totale 8,0 g/L, signature d'une bouche ample mais tenue, à la finale vive.
Notes de dégustation
- Color: Jaune clair à reflets vert tendre, brillant, très jeune.
- Aroma: Pêche blanche, nuances de brioche et de levain, touche de chêne aux accents cannelle-vanille, puis une fraîcheur d'agrumes qui gagne en intensité à l'aération.
- Palate: Matière crémeuse et concentrée, saveur de Chardonnay mûr mais ciselé, portée par une acidité très vive. Finale longue, nette, marquée par un trait de pamplemousse et une impression saline.
Le saviez-vous ?
« 1.5M » correspond à l'écartement de 1,5 m entre les rangs dans cette replantation de 2003, conçue avec des clones Dijon 76 et 95 et une hauteur de fructification très basse. Depuis 2015, cette parcelle est vinifiée et embouteillée séparément pour révéler son expression singulière du site.
Accords mets et vins
- Poulet rôti au citron, jus court: la texture du vin épouse les sucs, tandis que l'acidité et le pamplemousse allègent et allongent la finale.
- Saint-Jacques snackées, beurre blanc: la matière crémeuse répond à la sauce, et la tension acide redonne de l'élan à chaque bouchée.
- Homard grillé, beurre noisette: les notes toastées et épicées s'accordent au beurre, la fraîcheur d'agrumes évite toute lourdeur.
- Comté affiné: le registre brioche, noix et épices douces du vin se fond dans le fromage, avec une finale sèche et nette
