Région et vignobles
Le Rheingau est l'une des régions viticoles les plus célèbres d'Allemagne, située sur la rive nord du Rhin entre Wiesbaden et Rüdesheim. Ses coteaux exposés au sud, dominant le fleuve, offrent un microclimat idéal pour le Riesling. La chaleur accumulée et la régulation thermique du Rhin permettent une excellente maturité des raisins tout en conservant une acidité vibrante. Les sols, composés de quartzite, d'ardoise et de loess, contribuent à la minéralité tendue qui signe les Rieslings du Rheingau.
Le domaine de Schloss Johannisberg est un monopole de 50 hectares, considéré comme le berceau du Spätlese, découvert en 1775. Le vignoble, exclusivement planté en Riesling depuis 1720, se situe sur une colline dominant directement le Rhin, avec des sols de quartzite du Taunus et de limons. Cette combinaison confère aux vins une concentration riche et une précision cristalline, faisant de Schloss Johannisberg une référence mondiale.
Vinification
Le Grünlack Spätlese 2022 est élaboré à partir de Riesling récolté manuellement dans le vignoble de Schloss Johannisberg. Les grappes sont égrappées et pressées délicatement afin de préserver la pureté du fruit et d'éviter toute extraction excessive. La fermentation s'effectue principalement en cuves inox thermorégulées, avec environ 30 % en fûts de bois, apportant une texture subtile et une complexité supplémentaire.
Après fermentation, le vin repose cinq mois sur lies fines, ce qui enrichit la bouche d'un léger crémeux et accentue la palette aromatique. Avec seulement 7,5 % d'alcool, le style Spätlese s'exprime ici dans un équilibre subtil entre sucrosité généreuse et acidité tranchante.
Notes de dégustation
- Couleur : Jaune clair brillant aux reflets verts.
- Nez : Pêche blanche, ananas frais, pomme verte, ortie et oseille.
- Bouche : Belle harmonie entre fruits mûrs et acidité rafraîchissante, avec une douceur élégante, un équilibre raffiné et une longue finale citronnée.
Le saviez-vous ?
Schloss Johannisberg est reconnu comme le lieu de naissance du Spätlese. En 1775, le messager autorisant les vendanges arriva en retard, laissant les raisins surmûrir et se couvrir de pourriture noble. Le vin issu de cette récolte fut le premier Spätlese documenté, marquant un tournant décisif dans l'histoire du Riesling allemand.
Accords mets-vins
- Homard au beurre : la richesse du plat est équilibrée par l'acidité du vin, ses notes tropicales sublimant la chair délicate.
- Curry thaï épicé : la sucrosité apaise le piquant, tandis que l'intensité aromatique s'accorde aux herbes et aux épices.
- Fromages bleus : la douceur du vin équilibre le sel et crée une harmonie savoureuse.
- Tarte aux fruits jaunes (pêche, abricot) : prolonge le caractère fruité du vin tout en soulignant sa fraîcheur.
