Région et vignobles
Pingus PSI 2023 provient de Ribera del Duero, en Castilla y León, l'une des grandes régions espagnoles pour les rouges de caractère. Les vignes y bénéficient d'un climat continental marqué, avec des journées lumineuses, des nuits fraîches et une altitude élevée qui favorise la concentration tout en préservant la fraîcheur. Les raisins sont issus de sols argilo-calcaires situés entre 850 et 950 m d'altitude, un cadre idéal pour obtenir des tanins fins, une belle énergie et une expression aromatique précise.
La cuvée PSI se distingue par son approche parcellaire et collective. Elle rassemble les raisins de 630 parcelles différentes, souvent issues de vieilles vignes, afin de préserver un patrimoine viticole local précieux. En 2023, millésime chaud et sec, ces vieilles vignes ont montré une remarquable résilience, donnant des raisins équilibrés, mûrs et expressifs. Le résultat est un vin pur, élégant et immédiatement séduisant.
Vinification
Pingus PSI 2023 est composé de 90% Tempranillo et de 10% Grenache. Tempranillo apporte la structure, le fruit noir, la profondeur et l'identité classique de Ribera del Duero, tandis que Grenache ajoute une touche de souplesse, d'éclat fruité et d'épices douces. La vinification en cuve béton permet de préserver la pureté du fruit et d'éviter une empreinte boisée trop marquée.
L'élevage se fait en foudre, avec une partie en fûts neufs. Cette combinaison donne au vin une trame élégante, polie et savoureuse, sans masquer l'expression des raisins. La mise en bouteille est prévue en mai ou juin 2025. Grâce à son équilibre entre fruit, fraîcheur et tanins, Pingus PSI 2023 pourra se garder jusqu'à 10 ans. À servir idéalement entre 16 et 18°C, avec une courte aération dans sa jeunesse.
Notes de dégustation
- Robe : Rouge rubis profond, avec un cœur dense et de beaux reflets violacés.
- Nez : Cassis, mûre et cerise noire dominent, rejoints par des notes de violette, réglisse, poivre doux, épices fines et graphite.
- Bouche : Attaque souple et fraîche, portée par un fruit noir précis. Les tanins sont fins, soyeux et bien intégrés, avec une finale longue, épicée et élégamment minérale.
Le saviez-vous ?
PSI n'est pas simplement une cuvée accessible de Dominio de Pingus. Le projet a été imaginé pour valoriser le travail de vignerons locaux et contribuer à préserver de vieilles vignes de Ribera del Duero. Cette dimension donne à Pingus PSI 2023 une valeur patrimoniale et humaine, en plus de son indéniable attrait gustatif.
Idées d'accords mets et vin
- Épaule d'agneau rôtie : La richesse de l'agneau s'accorde naturellement avec le fruit noir, les tanins polis et la finale épicée du vin.
- Aloyau de bœuf grillé aux sarments de vigne : Les notes fumées et grillées prolongent les nuances de graphite, de poivre et de fruits noirs.
- Canard aux poivrons : La chair savoureuse du canard répond à la texture du vin, tandis que les poivrons soulignent son éclat fruité.
- Manchego affiné : Le caractère salin et noisetté du fromage met en valeur la fraîcheur, la structure et les épices de Pingus PSI 2023.
