Grace Winery Hishiyama Vineyard Private Reserve Koshu 2022

Grace Winery Hishiyama Vineyard Private Reserve Koshu 2022

 

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Grace Winery
Hishiyama Vineyard Private Reserve Koshu 2022
  • Année : 2022
  • Pays : Japon
  • Région :
  • Sous-région:
  • Type : Blanc
  • Style : Blanc Sec Léger et Frais
  • Format : 75cl
  • Alcool : 12°
  • Cépages : 100% Koshu

Hishiyama Vineyard Private Reserve Koshu de Grace Winery est un superbe exemple de la viticulture japonaise, combinant des saveurs fruitées délicates avec une minéralité rafraîchissante.

Experts Note Année
JR Jancis Robinson 17 2009
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Région et Vignobles

Grace Winery est située dans la préfecture de Yamanashi, le berceau de l'industrie viticole japonaise. Les vignobles se trouvent dans le district de Hishiyama, à la plus haute altitude de la région de Katsunuma, allant de 500 à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol de cette zone est diversifié, avec un mélange de composants alluviaux et granitiques, offrant un excellent drainage et contribuant à la minéralité distinctive du vin​​​​.

La région de Katsunuma bénéficie d'un climat chaud qui favorise le développement sain des raisins. Le terrain complexe et la haute altitude du vignoble permettent une variation de température diurne significative, améliorant le profil aromatique et préservant l'acidité des raisins. Grace Winery utilise des pratiques agricoles durables et biologiques, employant des techniques modernes telles que la taille en cordon long pour optimiser la gestion de la canopée et contrôler les rendements, ce qui aide à concentrer les saveurs et les sucres dans les raisins​​​​.

Vinification

Le processus de vinification pour le Hishiyama Vineyard Private Reserve Koshu commence par une vendange manuelle soigneuse des raisins à maturité optimale. Les raisins sont ensuite pressés délicatement dans un pressoir pneumatique pour préserver leurs saveurs délicates. La fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées pour maintenir l'acidité naturelle et les caractéristiques fruitées du cépage Koshu​​​​.

La maturation se poursuit dans des cuves en acier inoxydable pour améliorer la clarté et la fraîcheur du vin sans introduire de saveurs externes. Ce processus garantit que le produit final conserve son acidité vibrante et met en valeur l'essence véritable du cépage Koshu et de son terroir​​​​.

Notes de Dégustation

  • Couleur : Jaune pâle avec des reflets verdâtres.
  • Arôme : Arômes superposés de citron et lime complétés par des notes d'acacia, coriandre et cumin, avec des touches minérales de silex.
  • Bouche : Sec et lisse en bouche, avec une acidité ample enveloppant le fruit d'agrumes, menant à une finale délicieusement fraîche et minérale​​​​.

Le Saviez-Vous ?

Le cépage Koshu est cultivé au Japon depuis plus de mille ans, apporté dans la région via la route de la soie depuis l'Asie Mineure. Grace Winery, fondée en 1923, a été pionnière dans l'introduction des méthodes européennes de taille et de formation des vignes au Japon, améliorant considérablement la qualité et la reconnaissance des vins de Koshu. La cave participe également au projet ‘4% Initiative’, qui se concentre sur la santé des sols pour promouvoir la sécurité alimentaire et lutter contre le changement climatique​​​​.

Idées d'Accords Mets-Vins

  • Sushi et Sashimi : L'acidité vive et la minéralité subtile du vin rehaussent les saveurs délicates des fruits de mer frais, en faisant un excellent accord pour le sushi et le sashimi.
  • Poisson blanc grillé : Les notes de citron et de minéralité du vin complètent les saveurs simples et pures du poisson blanc grillé, améliorant l'expérience culinaire globale.
  • Salade de fromage de chèvre : L'acidité et les notes florales du vin se marient parfaitement avec le crémeux et le piquant du fromage de chèvre, créant un équilibre harmonieux.
  • Tempura : La texture légère et aérée du tempura est équilibrée par l'acidité fraîche du vin, coupant à travers la richesse du plat.

Histoire du Domaine Grace Winery

Grace Winery a été fondé en 1923 par Chotaro Misawa dans la province de Katsunuma, dans la préfecture de Yamanashi, berceau de l'industrie viticole japonaise. Le domaine a toujours été attaché à la conviction que le grand vin se fait à la vigne. Cette philosophie les a conduits à être les premiers au Japon à rechercher et à introduire des méthodes de formation et de taille européennes, telles que la taille en cordon long et le positionnement vertical des pousses en 1990.

L'engagement du domaine envers l'innovation et la qualité s'est poursuivi au fil des décennies. En 1959, la marque "Grace" a été créée par la troisième génération de la famille Misawa, et en 1961, le domaine est devenu un fournisseur de la Marine nationale française. Des avancées significatives ont été réalisées dans les années 1990, le domaine adoptant des techniques viticoles modernes pour améliorer la qualité de leurs vins. En 1997, le "Koshu Taru Chozou 1997" de Grace Winery a remporté le trophée du meilleur vin japonais à l'International Wine Challenge au Japon.

En 2010, le cépage Koshu a été officiellement reconnu par l'OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) et classé parmi la liste des Vitis Vinifera, marquant une étape importante pour le domaine et l'industrie viticole japonaise dans son ensemble.

La talentueuse Ayana Misawa

Ayana Misawa
Ayana Misawa

L'actuelle œnologue de Grace Winery, Ayana Misawa, est reconnue pour son dévouement à capturer l'essence du cépage Koshu et du terroir unique de Yamanashi. Ayana Misawa a étudié la vinification en France et a acquis une expérience internationale dans des domaines renommés tels que Mountford en Nouvelle-Zélande, Errazuriz au Chili et Cape Point en Afrique du Sud. Cette formation approfondie à l'étranger a grandement influencé son approche de la vinification.

Ayana est l'une des rares femmes œnologues au Japon et apporte une perspective fraîche et innovante au domaine familial. Tout en respectant les pratiques traditionnelles, elle a introduit des techniques de vinification contemporaines pour améliorer la qualité et l'attrait mondial des vins de Grace. L'engagement d'Ayana envers la viticulture durable et sa passion pour exprimer le véritable caractère du cépage Koshu ont été essentiels pour élever la réputation de Grace Winery sur la scène mondiale.

Dans une interview avec Jeannie Cho Lee, Ayana a partagé sa vision de produire des vins de Koshu plus sérieux avec un potentiel de vieillissement, en utilisant des techniques telles que le sur-lie et le vieillissement en fût. Elle met également l'accent sur l'importance de la sélection clonale pour le Koshu et a montré un intérêt pour l'expansion de l'offre de vins rouges de Grace Winery, en se concentrant particulièrement sur le Cabernet Franc cultivé à haute altitude avec des caractéristiques uniques.

Région et Vignobles

Les vignobles de Grace Winery sont situés dans la préfecture de Yamanashi, en particulier dans la région de Katsunuma, connue pour ses conditions viticoles idéales. Les vignobles se trouvent à des altitudes allant de 400 à 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, offrant un climat frais avec un ensoleillement abondant, parfait pour la maturation lente des raisins.

La composition des sols dans cette région est diversifiée, comprenant des sols volcaniques bien drainés et des éventails alluviaux, idéaux pour la viticulture. Le domaine utilise également des pratiques agricoles durables et biologiques pour maintenir la santé et la vitalité des vignobles. L'utilisation de techniques modernes de formation des vignes, telles que la taille en cordon long, aide à contrôler les rendements et à concentrer les saveurs et les sucres dans les raisins, équilibrant l'acidité naturellement élevée du cépage Koshu.

Les vignobles de Grace Winery sont divisés en plusieurs districts clés :

  • Katsunuma : Le berceau de l'industrie vinicole japonaise, caractérisé par de hautes montagnes et un climat continental avec des saisons distinctes. Les zones vallonnées de Toriihira et Hishiyama produisent des raisins avec une grande concentration de saveurs.

  • District de Hishiyama : La plus haute zone viticole de Katsunuma, située entre 500 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, connue pour sa topographie complexe et ses raisins de vin blanc de haute qualité.

  • District de Toriibira : Une petite zone sur les pentes sud-ouest du mont Kashio à une altitude d'environ 450 mètres, produisant des raisins avec des saveurs remarquablement concentrées.

  • Akeno (Vignoble de Misawa) : Situé à 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, bénéficiant des heures d'ensoleillement les plus longues du Japon, ce qui permet un équilibre exceptionnel entre acidité structurée et fruit concentré.

Gamme de Vins

Grace Winery produit une variété de vins, avec un accent particulier sur le cépage Koshu, le cépage indigène le plus important du Japon. Le portefeuille du domaine comprend :

  • Grace Koshu : Un vin léger et floral avec une acidité fraîche et des nuances minérales.
  • Grace Koshu Kayagatake : Remarqué pour son expression élégante de melon, de poire nashi et de notes de fenouil et de poivre blanc.
  • Hishiyama Vineyard Private Reserve Koshu : Un vin complexe avec des arômes superposés de citron, de lime, d'acacia, de coriandre et de cumin, se terminant par une note fraîche et minérale.

Le domaine produit également des vins rouges à partir de cépages internationaux tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Petit Verdot, démontrant leur polyvalence et leur engagement envers la qualité à travers différents styles de vin.

Jancis Robinson (JR) : 17 Points (2009)
Very very pale. Still fresh nose. Firm. Real structure to it. Zesty. More char than most. The oldest Koshu I've ever tasted. I'm most impressed by how well this wine has aged.

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