Région et Vignobles
Le Gaia Estate est situé dans la région de Nemea de la péninsule du Péloponnèse en Grèce. Nemea est réputée pour ses conditions viticoles idéales, en particulier pour le cépage Agiorgitiko, une variété rouge parfumée indigène de cette région. Le vignoble de Gaia Estate s'étend sur sept hectares et est situé à Koutsi, à une altitude de 550 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette élévation contribue à un climat plus frais, bénéfique pour la maturation lente des raisins, permettant le développement de saveurs complexes.
Les sols du vignoble se composent d'une couche d'environ 75 centimètres d'argile sur un lit de calcaire, offrant un excellent drainage et contribuant à la minéralité unique des vins. Les vignes de 40 ans sont formées selon la méthode du cordon éperonné, et les rendements sont maintenus bas à 45 à 48 hectolitres par hectare pour assurer une haute qualité et une concentration dans les raisins. Les raisins sont récoltés à la main avec soin pour préserver leur intégrité.
Vinification
Les raisins Agiorgitiko pour le Gaia Estate Red subissent un processus de vinification minutieux pour extraire les meilleures saveurs et arômes possibles. Les raisins sont soumis à une macération à froid et macérés pendant environ 20 jours pour atteindre les niveaux souhaités de couleur, de saveur et d'extraction aromatique. La fermentation se fait avec des levures sélectionnées dans des fermenteurs en chêne traditionnels à des températures comprises entre 22 et 28°C.
Le vin subit une conversion malolactique complète, suivie de 18 à 20 mois de maturation dans des fûts de chêne français principalement neufs. Ce processus de vieillissement ajoute de la profondeur et de la complexité au vin, apportant des caractéristiques subtiles de chêne sans dominer le fruit. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration pour maintenir sa pureté et sa structure.
Notes de Dégustation
- Couleur : Rouge rubis profond.
- Arôme : Notes concentrées de fruits rouges et noirs, avec des touches de vanille, poivre noir et violette.
- Bouche : Texture riche et veloutée avec une grande profondeur et complexité. Le palais révèle des couches de fruits sucrés, de tannins robustes mais lisses, et une longue finale douce.
Le Saviez-Vous ?
Gaia Wines est l'un des pionniers de la révolution viticole moderne grecque. Créé en 1994 par les vignerons grecs Leon Karatsalos et Yiannis Paraskevopoulos, Gaia opère à partir de deux caves dans les importantes régions viticoles de Nemea et de Santorin. Leur objectif principal est d'explorer les limites et de présenter le potentiel des variétés de raisins indigènes grecques aux amateurs de vin du monde entier.
Idées d'Accords Mets-Vins
- Agneau grillé : Les saveurs riches et savoureuses de l'agneau grillé complètent les tannins robustes et le profil fruité du vin.
- Moussaka : Les couches de viande, d'aubergine et de sauce béchamel sont rehaussées par la complexité et la profondeur du vin.
- Fromages affinés : Les saveurs audacieuses et la finition douce du vin se marient bien avec les fromages vieillis, créant un équilibre harmonieux.
- Ragoût de bœuf : Les saveurs copieuses et mijotées d'un ragoût de bœuf sont un accord parfait pour le profil riche et complexe du vin.
