Région et Vignobles :
Le vignoble Ürziger Würzgarten, souvent appelé "le jardin des épices", est l'un des plus saisissants et uniques de la vallée de la Moselle. Son sol rare en grès volcanique rouge confère un caractère distinct de fruits exotiques aux vins produits ici. Les pentes abruptes du vignoble offrent une exposition idéale au soleil, permettant aux raisins d’atteindre une parfaite maturité tout en conservant une haute acidité, signature des Rieslings de la Moselle.
Les vignes de l'Ürziger Würzgarten ont plus de 100 ans et poussent sur leurs propres porte-greffes d'origine, produisant de faibles rendements de raisins concentrés. Ce terroir est particulièrement adapté à la production de vins touchés par le botrytis, tels que l'Auslese, où la pourriture noble ajoute complexité et profondeur aux saveurs fruitées.
Vinification :
Ce Riesling Auslese est élaboré à partir de grappes soigneusement sélectionnées, en surmaturité, avec environ 50 % des raisins affectés par le botrytis (pourriture noble). Ce processus concentre les sucres et les arômes dans les raisins, conférant au vin sa douceur riche et sa complexité. Les raisins sont récoltés tardivement pour garantir une maturité optimale et sont doucement pressés avant la fermentation en cuves inox.
La fermentation est interrompue précocement par refroidissement, préservant une quantité importante de sucre résiduel (76,7 g/L), qui équilibre l’acidité naturelle élevée (9,6 g/L). Le résultat est un vin à 8,0 % d'alcool, à la fois luxuriant et rafraîchissant. Cet Auslese est réputé pour son excellent potentiel de garde, la douceur et l'acidité permettant au vin de développer une plus grande complexité avec le temps.
Notes de Dégustation :
- Couleur : Jaune doré vif, avec une teinte vibrante reflétant la maturité du vin.
- Nez : Complexe et parfumé, avec des arômes de mélisse, camomille et fleurs blanches, accompagnés de notes de fruit de la passion.
- Bouche : En bouche, le vin est riche et onctueux, avec des saveurs intenses de fruits tropicaux comme le fruit de la passion et une touche de raisin sec. La douceur est parfaitement équilibrée par l'acidité vive, menant à une finale longue et persistante avec une subtile minéralité de silex.
Le Saviez-vous ?
Le vignoble Ürziger Würzgarten est célèbre non seulement pour son sol volcanique, mais aussi pour ses pentes escarpées, qui ont été aménagées en terrasses depuis des siècles. Le nom du vignoble, signifiant "jardin des épices", reflète le caractère exotique et épicé des vins produits à partir de ce terroir unique. Le domaine Dr. Loosen, sous la direction d'Ernst Loosen, appartient à la famille depuis plus de 200 ans, et est reconnu pour son engagement à produire certains des meilleurs Rieslings d'Allemagne.
Idées d'Accords Mets et Vins :
- Plats asiatiques épicés : La douceur du vin complète la chaleur des plats épicés, tandis que l'acidité maintient le palais frais.
- Foie gras : La richesse du foie gras est magnifiée par la texture luxuriante du vin et son acidité vibrante, créant un accord somptueux.
- Fromage bleu : Les saveurs intenses du fromage bleu sont adoucies par le fruit sucré du vin, offrant un contraste délicieux.
- Desserts à base de fruits : Accompagner ce vin d'une tarte aux pommes ou d'un crumble aux poires met en valeur la naturalité fruitée du vin.
