Région et Vignobles
Brauneberg Juffer Sonnenuhr constitue la portion la plus convoitée du coteau de Brauneberg, sur le Middle Mosel : un amphithéâtre très pentu, exposé sud à sud-ouest, taillé dans la fine ardoise dévonienne bleue-grise. Les pentes atteignent 60-80 %, maximisant l'ensoleillement tandis que la rivière tempère les écarts thermiques. Il en résulte des Rieslings au parfum intense, à la transparence de fruit remarquable et à l'empreinte minérale inimitable de l'ardoise.
Le nom « Juffer » rappelle d'anciens biens conventuels ; la « Sonnenuhr » (cadran solaire) signale la section médiane historique, la plus chaude et la plus régulière. Schloss Lieser y cultive des parcelles de tout premier ordre, classées VDP.GROSSE LAGE, où la maturité lente et la faible vigueur donnent des baies éclatantes, à l'acidité fine. L'alliance d'une exposition idéale et de sols pierreux très drainants confère des vins d'une pureté et d'une précision rares.
Vinification
Le vin est 100 % Riesling. Chez Schloss Lieser, Thomas Haag privilégie des fermentations avec levures indigènes afin de saisir la signature du lieu. Les Prädikatsweine comme Spätlese sont vinifiés et élevés majoritairement en inox pour protéger l'aromatique et la rectitude minérale. Les fermentations s'étendent classiquement sur six à dix semaines avant un repos sur lies fines.
Après soutirage, le vin demeure trois à quatre mois sur lies fines pour gagner en texture sans perdre en fraîcheur. Dans les millésimes frais, l'élevage reste résolument protecteur afin d'exalter la tension. En 2021, le degré tourne autour de 7 % vol., soulignant le style mosellan : faible alcool, sucrosité délicate, acidité énergique et allonge cristalline.
Notes de Dégustation
- Color : Jaune pâle tirant sur le vert, reflets argentés.
- Aroma : Pêche blanche, nectarine, citron Meyer, fleurs blanches, menthe fraîche et pierre humide ; touches de pomme verte et de coing à l'aération.
- Palate : Off-dry mais ciselé ; fruits à noyau et agrumes tendus par une minéralité saline. L'acidité, marque du millésime, étire la douceur vers une longue finale vibrante, marquée par l'ardoise.
Le Saviez-Vous ?
« Juffer » signifie « demoiselle », en mémoire des nobles dames d'un ancien couvent propriétaires de ces pentes ; la Sonnenuhr désigne la zone la mieux exposée, où un cadran solaire guidait jadis l'observation de la maturité.
Accords Mets et Vins
- Curry vert thaï aux crevettes - La douceur apaise le piment ; les notes d'agrumes et d'herbes font écho à la citronnelle et au kalamansi, l'acidité rafraîchit le palais.
- Foie gras en terrine - La sucrosité soyeuse équilibre la richesse ; la minéralité maintient l'ensemble aérien et précis.
- Sushi et sashimi - Pureté aromatique et faible alcool respectent les textures délicates ; l'acidité et la légère salinité s'accordent à la sauce soja.
- Gorgonzola dolce - La tension sucré-salé fonctionne à merveille : le sucre résiduel arrondit le sel et le piquant, pour une finale crémeuse et harmonieuse.
