Région et Vignobles
Le Vino Nobile di Montepulciano Riserva est produit dans la ville Renaissance de Montepulciano, située dans la province de Sienne, en Toscane. Les collines vallonnées et les sols diversifiés de cette région offrent un environnement idéal pour le Sangiovese (appelé localement Prugnolo Gentile).
Ce vin tire son nom de "Nobile" en raison de ses liens historiques avec les familles nobles de Montepulciano, qui le réservaient à leur consommation exclusive. Les vignobles, plantés sur des sols bien drainés de clay et de sable, bénéficient de journées chaudes et de nuits fraîches, favorisant un profil aromatique complexe et une acidité naturelle.
Vinification
Le vin a subi une macération sur peaux pendant 10 à 15 jours, à des températures comprises entre 25 et 30 °C. Pendant la fermentation, des remontages doux ont été réalisés pour extraire la couleur et les arômes tout en préservant l’élégance du vin.
Après la fermentation, le vin a été élevé pendant deux ans dans de grandes barriques de chêne slavonien de 5 500 litres, avec une petite partie vieillie en barriques de chêne français pour ajouter de la complexité. Une fois mis en bouteille, le vin a été affiné dans des caves à température contrôlée pendant 6 à 8 mois supplémentaires avant sa commercialisation.
Notes de Dégustation
- Couleur : Rouge rubis brillant avec des reflets grenat, signe de maturité.
- Arômes : Éthérés et élégants, avec des notes de violette, de fruits rouges, et de légères touches de boisé.
- Bouche : Sec, harmonieux et fruité, avec une texture veloutée, des tanins raffinés et une finale longue et élégante.
Le Saviez-Vous ?
Le terme "Nobile" dans Vino Nobile di Montepulciano vient de son exclusivité historique aux aristocrates de Montepulciano, soulignant son héritage noble et son statut prestigieux parmi les vins toscans.
Suggestions d’Accords Mets et Vins
- Fromages affinés : Complètent la complexité et la texture du vin.
- Ragoût de sanglier : Sublime les saveurs robustes et terreuses du vin.
- Chevreuil rôti : S’accorde avec les tanins veloutés et la profondeur du vin.
- Risotto aux cèpes : Met en valeur l’équilibre élégant entre les notes fruitées et savoureuses.
