Alvaro Palacios Finca Dofi 2021

Région et Vignobles

Situé à Gratallops, au cœur de la DOQ Priorat, Finca Dofí bénéficie d'un des terroirs les plus emblématiques de la région. Les vignes, en terrasses abruptes, sont enracinées dans des sols de llicorella (ardoise décomposée), conférant au vin sa tension minérale et sa profondeur. Le rendement y est naturellement faible, gage de concentration et d'intensité.

Le climat méditerranéen est modéré par l'altitude et les amplitudes thermiques jour-nuit, favorisant une maturation équilibrée des raisins. Alvaro Palacios y pratique une viticulture biologique et biodynamique, respectueuse du sol et des rythmes naturels. Les vignes, âgées de plus de 20 ans pour la plupart, sont principalement plantées de Garnacha, complétée par de la Cariñena et un soupçon de Syrah selon les millésimes.

Vinification

Finca Dofí 2021 est vinifié avec un soin rigoureux, alliant techniques traditionnelles et précision contemporaine. L'assemblage repose essentiellement sur la Garnacha, enrichie de Cariñena et parfois de Syrah. Les vendanges sont manuelles, avec une sélection stricte des grappes.

La fermentation se déroule en grandes cuves de chêne avec des levures indigènes, dans le respect du caractère originel du terroir. L'extraction est douce afin de préserver l'élégance tannique. La fermentation malolactique est suivie d'un élevage de 14 à 16 mois en fûts de chêne français, avec une proportion limitée de bois neuf pour ne pas dominer le fruit. Le résultat est un vin structuré, expressif et taillé pour la garde.

Tasting Notes

• Couleur : Grenat intense aux reflets violacés, d'aspect brillant et jeune.
• Nez : Expressif et raffiné, marqué par des notes de fruits rouges sauvages, violette, orange sanguine, ardoise chaude et une touche de cacao et d'épices douces liée à l'élevage.
• Bouche : Texture souple, milieu de bouche ample et pur sur la framboise, la groseille et la prune. Les tanins sont fins, crayeux, portés par une trame minérale et une finale persistante aux accents de graphite et d'herbes méditerranéennes.

Le saviez-vous ?

Alvaro Palacios fut l'un des membres fondateurs du groupe de Gratallops, pionnier de la renaissance du Priorat dans les années 1990. Finca Dofí fut son tout premier vignoble personnel, acquis en 1990, bien avant son célèbre cru L'Ermita.

Accords Mets & Vins

• Carré d'agneau au romarin : l'accord est parfait entre les tanins soyeux du vin et les saveurs puissantes de la viande.
• Magret de canard sauce cerise : l'acidité et le fruit du vin équilibrent la richesse et la douceur du plat.
• Risotto aux champignons sauvages : le caractère umami et terreux du plat fait écho aux notes minérales du vin.
• Fromages affinés (Manchego, chèvre sec) : la texture et la persistance aromatique du vin épousent à merveille la richesse des fromages.

Histoire du domaine Alvaro Palacios

L’un des descendants de la famille propriétaire de la fameuse bodega Palacios Remondo de la Rioja, Alvaro Palacios a passé deux années à Château Pétrus avant de fonder son propre domaine à Gratallops, dans la région du Priorat, en 1989.

Depuis le départ, il créé des vins prestigieux grâce à la culture de vieilles vignes à faibles rendements et l’utilisation des techniques modernes de vinification.

Alvaro Palacios permit de faire connaître au monde entier cette région viticole qui peut aujourd’hui être une rivale sérieuse de la célèbre Rioja. Qualifié de "Producteur le plus sensationnel d’Espagne" par le magazine Wine Spectator, Decanter le nomma "Homme de l’Année 2015".

L'intérêt médiatique autour de ce producteur est la preuve finale qu'il est l'un des plus grands ambassadeurs de la viticulture espagnole sur la scène internationale.

Caractéristiques du vignoble

Difficile d’accès à cause de ses pentes escarpées, le Priorat est une région aride qui jouit d’un sol spécifique d’ardoise noire.

Les vignes de Cabernet et Syrah profitent des sols plus riches des vallées alors que le Grenache et le Carignan poussent sur les pentes abruptes d’ardoise. Les vignobles de vieilles vignes reçoivent un fort ensoleillement, la chaleur étant tempérée par les brises fraîches venues de la Méditerranée. 

Les traditions dans les vignobles perdurent, le cheval est encore utilisé pour labourer les sites les plus abrupts.

Avec seulement 25 hectares de vignes, Alvaro Palacios élabore des vins exceptionnels en petite quantité grâce à un travail minutieux de la vigne et une maîtrise du processus de vinification pour faire ressortir dans le vin l’authenticité du Priorat.

La gamme de vins

Alvaro Palacios applique le système bourguignon pour nommer ses vins dans l’esprit de lier chaque gamme à son site d’origine. Carmins del Priorat et Les Terrasses correspondent à des vins génériques du Priorat, Grattalops fait partie de l’appellation communale.

Les prestigieux vins du domaine, Finca Dofi et L’Ermita, portent le nom de deux parcelles du domaine. D’ailleurs il espère que ses deux produits phares obtiennent la classification de grand cru. L’Ermita est aujourd’hui le plus grand vin rouge d’Espagne mais aussi le plus onéreux.