Terre à Terre
Terre à Terre est un domaine viticole australien haut de gamme fondé par Xavier Bizot et Lucy Croser, unissant les traditions viti-vinicoles françaises et australiennes. Le nom du domaine, qui signifie « les pieds sur terre » en français, illustre une philosophie ancrée dans la précision du travail à la vigne, le respect du terroir et une approche artisanale assumée.
Histoire de Terre à Terre
L’histoire de Terre à Terre repose sur la rencontre de deux grands héritages vinicoles. Xavier Bizot, fils de Christian Bizot, ancien président de la maison Champagne Bollinger, a grandi dans la culture du vin de terroir et de la vinification de précision. Lucy Croser est la fille de Brian Croser, figure emblématique du renouveau des vins australiens et fondateur du domaine Petaluma.
Ensemble, ils créent Terre à Terre en 2004, en plantant leurs premières vignes sur les terres calcaires de Wrattonbully, dans la Limestone Coast du sud de l’Australie. Leur ambition : produire des vins d’expression, élégants et structurés, qui marient l’exigence française à l’énergie australienne.
En 2005, ils acquièrent une parcelle dans la Piccadilly Valley (Adelaide Hills), baptisée Clos Terre à Terre, dédiée au Chardonnay. Puis, ils construisent leur propre chai sur le site historique du Tiers Vineyard, renforçant leur indépendance et leur maîtrise complète de la chaîne de production, y compris la distribution via leur société Terroir Selections.
Région et Vignobles
Le domaine exploite deux vignobles majeurs : Crayères Vineyard à Wrattonbully, et Clos Terre à Terre dans les Adelaide Hills.
Le vignoble Crayères, nommé en hommage aux célèbres caves champenoises, est situé sur une crête calcaire orientée nord-sud. Le sol de Terra Rossa, riche en argile, repose sur un sous-sol calcaire naturellement creusé de cavités, permettant une excellente rétention d’eau. Les plantations (Cabernet Sauvignon, Shiraz, Cabernet Franc) sont denses (4 444 pieds/ha) et palissées bas pour bénéficier de la chaleur du sol dans ce climat frais.
Le Clos Terre à Terre, perché à 500 mètres d’altitude dans la Piccadilly Valley, est réservé au Chardonnay. Le climat frais et humide permet une maturation lente, offrant des vins tendus, précis et élégants, marqués par une minéralité ciselée.
Les deux sites sont conduits de manière durable, avec un soin extrême apporté à chaque étape du cycle végétatif.
Gamme de vins de Terre à Terre
La gamme Terre à Terre est volontairement restreinte et axée sur l’expression du terroir, avec des vins à fort potentiel de garde. Parmi les cuvées emblématiques :
- Crayères Vineyard Cabernet Sauvignon Shiraz : un grand assemblage australien structuré, au fruité intense, dans un style inspiré des traditions bordelaises.
- Crayères Vineyard Cabernet Franc : une cuvée rare et élégante, révélant des notes herbacées, épicées et une trame tannique fine.
- Down to Earth Sauvignon Blanc : un vin blanc expressif et texturé, partiellement élevé en barrique selon les millésimes.
- Tiers Vineyard Chardonnay (Clos Terre à Terre) : un Chardonnay racé et tendu, élevé avec maîtrise dans un style très pur, reflet des hauteurs de la Piccadilly Valley.
Chaque vin est issu de micro-vinifications soignées, sans filtration ni collage, afin de préserver toute la richesse aromatique du fruit.
Le saviez-vous ?
Xavier Bizot et Lucy Croser furent parmi les premiers à croire au potentiel de Wrattonbully pour les cépages bordelais. Le Crayères Vineyard est l’un des rares de la région à être planté à haute densité, selon un modèle proche des grands crus de Bordeaux, favorisant une maturité homogène et une complexité accrue des baies.
