Région et Vignobles
Le Black Sparkling Shiraz de Rockford provient des meilleurs vignobles de la Barossa Valley, l’une des régions les plus emblématiques pour le Shiraz puissant et structuré. Son climat méditerranéen, caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches, favorise une maturation optimale des raisins, permettant d’obtenir des vins à la fois riches et équilibrés.
Les vignobles sélectionnés pour ce vin abritent certaines des plus vieilles vignes de Shiraz d’Australie, ce qui contribue à sa profondeur et à sa structure exceptionnelles. Les sols riches en fer et en sable limoneux apportent pureté aromatique et tanins élégants, éléments essentiels pour la production de Shiraz effervescent de haute qualité.
Vinification
Le Rockford Black Sparkling Shiraz est le fruit d’un processus de vinification traditionnel et méticuleux, perfectionné depuis plus de 35 ans.
Chaque millésime, des parcelles spécifiques de Shiraz sont sélectionnées et vieillies pendant deux ans en fûts de chêne avant assemblage. Une partie du vin est ensuite mélangée avec la cuvée Black Shiraz de Rockford, une base perpétuelle qui évolue au fil des millésimes, assurant une complexité et une signature aromatique uniques.
Après l’assemblage, le vin subit une seconde fermentation en bouteille, lui conférant son effervescence. Cette Méthode Traditionnelle garantit une bulle fine et une texture crémeuse. Le vin est ensuite élevé sur lies, puis remué à la main, dégorgé et dosé avec un Shiraz fortifié maison, apportant une richesse supplémentaire.
Étant un assemblage multi-millésime, l’année indiquée sur la bouteille correspond à la date de dégorgement, et non au millésime des raisins.
Notes de Dégustation
- Couleur : Pourpre profond aux reflets violacés intenses, typique du Shiraz de Barossa.
- Arômes : Nez puissant et séduisant, dévoilant des notes de mûre, cerise noire, prune et poivre noir, agrémentées de touches de réglisse, cacao et épices boisées.
- Bouche : Riche et ample, offrant une palette de saveurs où se mêlent fruits noirs confiturés, chocolat et épices douces, soutenue par des tanins fins et une acidité vive. La mousse crémeuse et le perlage persistant ajoutent une texture élégante, tandis que la finale longue et soyeuse prolonge l’intensité du vin.
Le Saviez-Vous ?
Le Shiraz effervescent est l’un des styles de vin les plus distinctifs d’Australie, dont les origines remontent aux années 1880. Rockford Black Shiraz perpétue cette tradition tout en affinant le style avec un niveau de savoir-faire rarement égalé dans les vins rouges pétillants.
Suggestions d’Accords Mets et Vins
- Magret de canard rôti avec réduction de cerises – Sublime les arômes fruités et épicés du vin.
- Travers de bœuf braisés à la sauce barbecue fumée – Rehausse la texture riche et les tanins fondus du vin.
- Fondant au chocolat noir – S’accorde parfaitement avec ses nuances de cacao et de fruits noirs.
- Fromages affinés (cheddar affiné, bleu d’Auvergne) – Équilibre la mousse fine et la puissance aromatique du Shiraz.
