Ridge Vineyards Monte Bello 2021

Région et Vignobles

Le vignoble Monte Bello est situé dans les montagnes de Santa Cruz, une appellation autonome qui sépare la côte nord de la côte centrale de la Californie. Le vignoble surplombe San Francisco, situé à 51 kilomètres au nord, et l'océan Pacifique, à 24 kilomètres à l'ouest. Cet emplacement unique offre un microclimat distinctif idéal pour la culture de raisins de haute qualité. L'altitude varie de 400 à 840 mètres, contribuant à la diversité du terroir du vignoble.

Les sols de Monte Bello se caractérisent par du calcaire fracturé recouvert de pierre verte franciscaine en décomposition, mélangée à de l'argile et du limon. Ces sols, combinés au climat frais et à l'abondance de soleil, créent des conditions parfaites pour produire des vins avec une grande structure, profondeur et potentiel de vieillissement.

Le vignoble se compose de diverses variétés de raisins plantées à différentes périodes : Cabernet Sauvignon (1949-1995, 26,9 hectares), Merlot (1968-1997, 5,2 hectares), Cabernet Franc (1969-2008, 1,3 hectares) et Petit Verdot (1988 et 1990 au vignoble Torre, et 2008 au vignoble Rousten, 1,3 hectares au total). Les vignes sont taillées en tête et en cane, avec un positionnement vertical des pousses pour maximiser l'exposition au soleil et la circulation de l'air​​.

Vinification

Le Ridge Vineyards Monte Bello est un assemblage de 82 % de Cabernet Sauvignon, 9 % de Merlot, 8 % de Petit Verdot et 1 % de Cabernet Franc, tous cultivés biologiquement. Le millésime a vu une récolte abondante et excellente, grâce à un été chaud et des pluies printanières bien placées.

La vinification chez Ridge met l'accent sur une intervention minimale. Les raisins ont été égrappés et ont subi une fermentation en grains entiers à 100 % avec des levures indigènes. La fermentation a été réalisée avec des remontages réduits pour modérer l'extraction des tanins, suivie d'un pressurage après neuf jours et d'une fermentation malolactique naturelle. Le vin a été vieilli pendant dix-sept mois dans des barriques neuves séchées à l'air (95 % de chêne américain, 5 % de chêne français), ce qui renforce sa complexité sans dominer le fruit. L'assemblage final a été sélectionné par dégustation à l'aveugle à partir de quarante et un lots de Monte Bello, résultant en vingt-deux lots qui se sont réunis pour créer ce millésime superbe​​.

Notes de Dégustation

• Couleur : Rouge rubis profond, indiquant un vin de concentration substantielle et un potentiel de vieillissement.
• Arôme : Le nez est complexe, offrant des arômes de mûres, prunes et cassis, complétés par des touches de graphite, cèdre et épices.
• Palais : En bouche, le vin est corsé et élégant, avec des saveurs de fruits noirs, chocolat et espresso, soutenues par des tanins fins et une acidité vibrante.
• Finale : La finale est longue et complexe, avec un bel équilibre entre les fruits, les tanins et l'acidité, promettant un excellent potentiel de vieillissement sur les trente prochaines années​​.

Le Saviez-Vous ?

Le vignoble de Monte Bello a été initialement planté en 1886, avec le premier millésime produit en 1892. Le vignoble a affronté des défis pendant la Prohibition et a été largement abandonné dans les années 1940. Cependant, en 1949, huit acres de Cabernet Sauvignon ont été replantés, marquant le début de l'héritage de Ridge Vineyards. Le premier Ridge Monte Bello a été produit en 1962, et depuis lors, le vignoble a été progressivement replanté, garantissant la continuité de son importance historique et de sa qualité exceptionnelle​​.

Idées d'Accords Mets et Vins

• Bœuf Wellington : Les saveurs riches et savoureuses du bœuf Wellington complètent la structure corsée et les saveurs complexes du Monte Bello.
• Côtelettes d'agneau au romarin : Les tanins robustes et le profil fruité sombre du vin rehaussent les notes herbacées et savoureuses des côtelettes d'agneau assaisonnées au romarin.
• Canard rôti à la sauce aux cerises : Les riches fruits et les tanins élégants du Monte Bello rehaussent les saveurs du canard rôti avec une sauce aux cerises sucrée et acidulée.
• Champignons Portobello grillés : Le profil complexe et les notes terreuses du vin sont un accord parfait pour les saveurs savoureuses et umami des champignons Portobello grillés.

Histoire de Ridge Vineyards

L'histoire de Ridge Vineyards commence en 1885 lorsque Osea Perrone, un médecin et membre éminent de la communauté italienne de San Francisco, achète 180 acres près du sommet de Monte Bello Ridge. Il terrasse les pentes et plante des vignobles, construisant la Monte Bello Winery en utilisant du calcaire natif et produisant le premier millésime sous ce nom en 1892.

Dans les années 1940, le théologien William Short achète la cave et le vignoble abandonnés, replantant plusieurs parcelles en Cabernet Sauvignon. Au début des années 1960, les nouveaux propriétaires Dave Bennion et ses trois partenaires, tous ingénieurs de l'Stanford Research Institute, produisent un quart de baril de Cabernet de domaine à partir de ces vignes. La qualité et le caractère distinctif des vins produits les convainquent de ré-enregistrer la cave à temps pour le millésime de 1962.

Le premier Zinfandel est produit en 1964 à partir d'un petit vignoble du XIXe siècle situé plus bas sur la crête, suivi en 1966 par le premier Geyserville Zinfandel. Les familles fondatrices agrandissent les terrasses de Monte Bello et augmentent la taille du vignoble, travaillant les week-ends pour produire des vins au caractère régional et à l'intensité sans précédent. En 1969, Paul Draper rejoint le partenariat, apportant ses compétences pratiques en vinification et ses connaissances traditionnelles à Ridge. Sous sa direction, la qualité et la réputation internationale de la cave sont fermement établies​​.

Région et Vignobles

Ridge Vineyards englobe plusieurs sites de vignobles remarquables, chacun contribuant de manière unique au portefeuille de la cave :

• Monte Bello Vineyard: Situé dans les Santa Cruz Mountains, ce vignoble historique comprend des vignes replantées dans les années 1940 et est connu pour ses Cabernet Sauvignons complexes et aptes au vieillissement. Le domaine de Monte Bello est situé à une altitude d'environ 800 mètres, où le climat frais et les sols rocheux en calcaire créent des conditions idéales pour produire des vins d'une structure et d'une longévité exceptionnelles. Les pentes raides du vignoble et les microclimats diversifiés permettent une sélection et un assemblage méticuleux des sites, résultant en des vins qui reflètent le caractère nuancé de la région.

  

• Geyserville Vineyard: Situé dans l'Alexander Valley, ce site produit des vins depuis 1966, célébrés pour leur assemblage distinctif de Zinfandel, Carignane et Petite Sirah. Le vignoble de Geyserville bénéficie d'un climat chaud et de sols limoneux graveleux, qui contribuent aux saveurs fruitées robustes et aux tanins structurés des vins. Les vieilles vignes, certaines datant de plus de 130 ans, sont taillées en gobelet et cultivées en sec, des pratiques qui favorisent des systèmes racinaires profonds et des fruits concentrés.

• Lytton Springs Vineyard: Acquis en 1991, ce vignoble du comté de Sonoma produit des vins exceptionnels à base de Zinfandel à partir de vieilles vignes datant de 1902. Situé dans la Dry Creek Valley, le vignoble de Lytton Springs présente des sols limoneux argileux graveleux et un climat qui équilibre des journées chaudes avec des nuits fraîches, améliorant la complexité aromatique et l'équilibre des vins. Le vignoble est géré avec des pratiques durables, y compris l'agriculture biologique et l'utilisation de cultures de couverture pour maintenir la santé des sols et la biodiversité.

  

Agriculture Biologique et Durable

Ridge Vineyards est profondément engagé dans des pratiques agricoles biologiques et durables, garantissant que leurs vignobles produisent non seulement des raisins de haute qualité, mais aussi qu'ils favorisent la santé environnementale. Les vignobles sont cultivés de manière durable, avec un engagement fort envers la certification biologique. Ridge utilise des cultures de couverture, la lutte intégrée contre les ravageurs, l'élimination mécanique des mauvaises herbes et le compostage des marcs de raisin au lieu de pesticides, herbicides et engrais synthétiques.

Ces pratiques aident à maintenir la santé des sols, à promouvoir la biodiversité et à réduire l'empreinte environnementale de la cave. Ridge Vineyards a été l'une des premières caves en Californie à poursuivre la certification biologique, reflétant son leadership en viticulture durable. La cave s'engage également dans une vinification à intervention minimale, préservant les caractéristiques naturelles des raisins et de leur terroir​​.

Gamme de Vins

Ridge Vineyards produit une gamme de vins qui reflètent leur engagement envers le terroir et les méthodes de vinification traditionnelles :

• Monte Bello : Leur vin phare, un assemblage de style bordelais connu pour sa complexité et son potentiel de vieillissement.
• Geyserville : Un assemblage de champ principalement composé de Zinfandel, offrant des saveurs fruitées riches et des tanins structurés.
• Lytton Springs : Un autre assemblage basé sur le Zinfandel qui met en valeur les caractéristiques uniques des vieilles vignes du vignoble.
• Estate Cabernet Sauvignon : Produit à partir des parcelles les plus accessibles de Monte Bello, mettant en valeur le caractère du vignoble dans un style qui mûrit plus rapidement que le Monte Bello.
• Chardonnay : Produit en quantités limitées, reflétant la capacité de la cave à élaborer des vins blancs avec finesse et profondeur.

Le Saviez-Vous ?

Ridge Vineyards utilise ce qu'ils appellent des techniques de vinification "pré-industrielles", un terme qu'ils préfèrent à "vinification naturelle". Cette approche implique une intervention minimale, la fermentation avec des levures indigènes, l'évitement des enzymes commerciales et la fermentation malolactique naturelle. Cette méthode préserve le caractère unique de chaque vignoble, produisant des vins qui sont de véritables expressions de leur terroir​​.