Région et Vignobles
Issu exclusivement de la Napa Valley, Paraduxx 2018 bénéficie de la diversité géologique et climatique de cette région viticole prestigieuse. Le mariage des sols volcaniques, alluviaux et argilo-calcaires, combiné aux amplitudes thermiques marquées, permet une maturation lente et homogène, garantissant intensité aromatique et fraîcheur.
L’année 2018 fut exceptionnelle par la longueur et la modération de la saison de croissance, offrant des raisins parfaitement mûrs, riches en couleur et dotés de tanins soyeux. Paraduxx assemble des raisins issus de parcelles sélectionnées parmi les vignobles du domaine et des partenaires historiques, assurant une régularité qualitative et une grande précision dans l’assemblage final.
Vinification
Le millésime 2018 est composé d’un assemblage complexe de 60 % Cabernet Sauvignon, 11 % Zinfandel, 10 % Petit Verdot, 6 % Petite Sirah, 6 % Syrah, 4 % Cabernet Franc et 3 % Malbec. Chaque cépage est vinifié séparément pour exprimer pleinement son identité avant d’être assemblé avec soin.
Le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français, dont 40 % de bois neuf et 60 % de fûts de deuxième passage, permettant un affinage subtil des arômes et une intégration douce du bois. Avec 14,5 % vol., le vin affirme une générosité maîtrisée, équilibrée par une acidité bien présente (TA : 6,00 g/L, pH : 3,72), gage de fraîcheur et de potentiel de garde.
Notes de Dégustation
- Robe : Grenat profond, dense au cœur, avec des reflets brillants.
- Nez : Complexe et envoûtant, mêlant mûre, cerise noire, myrtille, cassis et poudre de cacao, relevés de notes de cuir, cannelle et clou de girofle.
- Bouche : Riche et voluptueuse, marquée par des fruits noirs mûrs, des tanins souples, et une trame aromatique de vanille, d’anis, de tabac doux et de poivre noir. La finale est longue, juteuse et persistante.
Le saviez-vous ?
Paraduxx est la seule cuvée exclusivement rouge du groupe Duckhorn, pensée dès l’origine comme un assemblage atypique mariant Zinfandel et cépages bordelais - un concept novateur en Napa à l’époque. Le nom évoque un paradoxe, celui du lien entre tradition et innovation, tandis que l’étiquette, ornée de deux canards en vol, symbolise équilibre et mouvement.
Accords Mets & Vins
- Travers de bœuf au barbecue et glaçage au café : sublime la richesse fumée et fruitée du vin.
- Épaule de porc aux épices douces : fait écho aux notes de poivre et d’anis de la cuvée.
- Magret de canard sauce cerise-porto : joue sur la gourmandise du fruit noir et l’élégance tannique.
- Cheddar affiné ou Manchego : des fromages fermes et savoureux pour équilibrer la complexité du vin.
