Noon

Noon Winery est un domaine australien artisanal situé à McLaren Vale, reconnu pour ses vins rouges puissants à base de Grenache, élaborés dans le plus grand respect du terroir. Dirigé par Drew Noon MW et son épouse Rae, le domaine jouit d’un statut culte parmi les amateurs de vins intenses, équilibrés et profondément expressifs.

Histoire de Noon Winery

L’histoire du domaine débute dans les années 1960, lorsque David Noon, alors professeur de français et agriculteur, commence à vendre ses raisins aux producteurs locaux. Séduit par la qualité de son fruit, il décide de vinifier lui-même de petites quantités. Très vite, un simple panneau au bout de l’allée suffit à attirer une clientèle fidèle.

En 1996, son fils Drew Noon, fort d’une expérience chez Tyrrell’s Winery dans la Hunter Valley et récemment titré Master of Wine, reprend le domaine avec sa femme Rae. Ensemble, ils recentrent la production sur des vins rouges d’expression parcellaire, adoptent des pratiques viticoles biodynamiques et affirment une approche de vinification non interventionniste.

Le style Noon repose sur la pureté et l’authenticité : pas de collage, pas de filtration, peu de soufre ajouté. Drew Noon supervise chaque étape, de la vigne à la mise en bouteille, dans une philosophie de maîtrise artisanale.

Région et Vignobles

Le domaine est implanté à McLaren Vale, région côtière d’Australie-Méridionale bénéficiant d’un climat méditerranéen, de sols anciens et de certaines des plus vieilles vignes du pays. La proximité du golfe Saint-Vincent offre une influence marine qui tempère les chaleurs estivales, garantissant fraîcheur et équilibre dans les raisins.

Noon travaille plusieurs parcelles proches de la cave familiale : Winery Block, BJ’s Block et Almond Block, toutes situées à moins de 400 mètres de la propriété. Les vignes de Grenache, plantées en 1934 et 1943, sont non greffées, en gobelet, et conduites en sec, sur des sols de limons sableux sur argile graveleuse.

Le domaine collabore également avec la famille Borrett à Langhorne Creek, dont les vignes de Cabernet Sauvignon et de Shiraz (âgées de 30 à 50 ans) poussent sur des sols alluviaux profonds, riches en argile et parfaitement adaptés à des vins structurés et de longue garde.

Gamme de Vins de Noon Winery

La production de Noon est confidentielle et millésimée, avec des cuvées uniquement élaborées les années où la qualité est jugée suffisante. Parmi les références phares :

• Eclipse – Cuvée emblématique à base de Grenache (env. 80–90%), complétée de Shiraz et Graciano. Riche, solaire, texturée.
• Reserve Cabernet Sauvignon – Un rouge dense et structuré issu des mêmes parcelles depuis 1996. Élevé, précis, longévité remarquable.
• Reserve Shiraz – Élaboré uniquement dans les grands millésimes. Concentré, puissant, à fort potentiel de garde.
• Cabernet Sauvignon – Expression variétale pure de Langhorne Creek, alliant richesse et équilibre.
• Shiraz – Vin dense et juteux, soutenu par une acidité naturelle et un élevage subtil.

Tous les vins sont fermentés avec levures indigènes, en cuves ouvertes de bois, puis pressés à l’aide d’un pressoir manuel à panier. L’élevage se fait en fûts de chêne français et américain, souvent de grand format, et en barriques usagées, afin de préserver la typicité du fruit. Aucun collage ni filtration n’est pratiqué.

Le saviez-vous ?

Drew Noon est l’un des rares Masters of Wine à cultiver lui-même ses vignes et à vinifier sur place. Le domaine ne produit que quelques milliers de caisses par an, ce qui rend ses vins très recherchés, notamment l’Eclipse, élaboré à partir de vignes de Grenache presque centenaires, parmi les plus anciennes d’Australie.