Région et Vignobles
Burgenland, à l'extrême est de l'Autriche, bénéficie d'un climat pannonien : étés généreux tempérés par les nuits fraîches du Neusiedler See. Cette amplitude thermique favorise une maturité phénolique complète tout en préservant l'acidité et la finesse tannique du Blaufränkisch. Les sols y forment un patchwork de calcaires, roches primitives et limons/argiles, à l'origine d'expressions droites, épicées et subtilement terreuses.
La cuvée Reserve assemble principalement des parcelles de Lutzmannsburg et Neckenmarkt (Mittelburgenland). Les vignes anciennes (environ milieu de vingtaine à 60 ans et plus) enracinées sur des terroirs calcaires apportent intensité sans lourdeur : Neckenmarkt signe l'élan épicé et la verticalité, Lutzmannsburg la profondeur florale et la texture. La viticulture, conduite de manière peu interventionniste, vise la transparence du lieu, avec des rendements contenus pour concentrer saveurs et énergie.
Vinification
Issu à 100 % Blaufränkisch, le vin fermente avec levures indigènes en cuves ouvertes (complétées d'inox), sur des macérations mesurées (env. 3-4 semaines) afin d'extraire un grain tannique fin et poudré plutôt que la masse. La fermentation malolactique se déclenche naturellement, privilégiant l'expression du fruit et du terroir.
L'élevage dure 24 mois environ en grands contenants usagés (foudres et demi-muids ≈ 500-3 600 L), afin d'apporter respiration et complexité sans marque boisée insistante. La mise s'effectue non collé ni filtré, avec soufre minimal, pour préserver texture et parfum. Le profil analytique du millésime 2020 se situe autour de 13 % vol, offrant maturité, énergie et buvabilité.
Notes de Dégustation
- Robe : Rubis profond, bord encore vif et brillant.
- Nez : Griotte, framboise et groseille, violette et herbes sauvages ; touche de thé noir, pointe d'orange confite, graphite et légère note fumée.
- Bouche : Attaque tendue et juteuse ; noyau de fruits rouges porté par une acidité précise. Tannins ultra-fins, minéralité fraîche et épices délicates allongent une finale sèche, salivante et très persistante.
Le Saviez-vous ?
Fondé en 2001, Moric est le projet de Roland Velich pour révéler le Blaufränkisch avec une esthétique de finesse (presque « bourguignonne ») plutôt que de puissance. Dans la gamme, Reserve se situe entre la cuvée Burgenland et les sélections parcellaires « Alte Reben », distillant l'identité de Lutzmannsburg et Neckenmarkt dans une synthèse exigeante.
Idées d'Accords Mets-Vins
- Magret de canard aux griottes : résonance fruitée et grain tannique soyeux.
- Schnitzel de porc, citron : croustillant et zeste répondent à la fraîcheur et à la cerise acidulée.
- Côte de veau rôtie, jus court : texture satinée du vin et précision tannique sur la viande rosée.
- Risotto aux cèpes et thym : écho terreux et trame herbacée du Blaufränkisch.
