Région et Vignobles
En Burgenland, à l'extrême est de l'Autriche, le climat pannonien assure des étés chauds tempérés par des nuits fraîches, favorisant des maturités complètes sans excès. Cette oscillation thermique préserve l'acidité naturelle et la finesse tannique du Blaufränkisch, cépage emblématique de la région. Les sols mêlent calcaires, roches primaires et limons, conférant droiture, épices fines et une subtile empreinte terreuse aux vins.
La cuvée assemble des parcelles situées notamment à Neckenmarkt et Lutzmannsburg (Mittelburgenland). Les vignes — jeunes à mi-âge (environ 10 à 50 ans) — privilégient l'énergie et la clarté d'expression plutôt que la puissance. Conduite en bio et vendanges manuelles, la viticulture vise la transparence du lieu plus que l'extraction, signature du style Moric. Cette approche met en avant un fruit rouge pur, une fraîcheur de sève et une minéralité affleurante, gages d'équilibre et d'allonge.
Vinification
Issu à 100% Blaufränkisch, le raisin est encuvé en cuves ouvertes et en inox, avec fermentations peu interventionnistes pour préserver l'éclat aromatique. La macération est mesurée afin d'extraire des tannins poudrés et la finesse épicée du cépage, sans lourdeur ni boisé appuyé.
L'élevage privilégie la pureté : grands contenants neutres et cuves, sur lies, pour conserver la vigueur du fruit (durée non précisée pour 2023). Mise sous DIAM, degré 13% et sucre résiduel très faible (≈1,5 g/L) soutiennent un profil tendu, digeste et taillé pour la table. Production déclarée en organique.
Tasting Notes
- Color: Rubis brillant aux reflets violacés, léger éclaircissement sur le bord.
- Aroma: Cerise fraîche, canneberge, touche de lavande et d'herbes fines, nuance discrète de tabac blond et pointe noisettée.
- Palate: Attaque juteuse et droite ; noyau de fruits rouges, acidité vive, tannins ultra-fins et salinité délicate. Texture satinée, finale longue, sapide, empreinte d'un souffle minéral.
Did you know?
Fondée en 2001 par Roland Velich, Moric a remis le Blaufränkisch au premier plan en prônant une esthétique de finesse plutôt que de puissance. Les villages de Neckenmarkt et Lutzmannsburg comptent parmi les terroirs historiques du cépage, souvent comparés — par leur verticalité — à des crus bourguignons... version Burgenland.
Wine Pairing Ideas
- Schnitzel de porc, citron : le zeste et le croustillant répondent à la fraîcheur et au cœur de cerise.
- Magret de canard aux griottes : résonance fruitée et grain tannique soyeux.
- Poulet rôti aux herbes : tension et fines épices équilibrent le jus et la peau dorée.
- Risotto aux champignons et thym : écho terreux et trame herbacée du vin.
