L'Aventure

L’Aventure est un domaine pionnier de Paso Robles, fondé par le vigneron bordelais Stephan Asseo, célèbre pour ses assemblages audacieux de cépages bordelais et rhodaniens, cultivés sur des sols calcaires exceptionnels.

Histoire de L’Aventure

L’histoire de L’Aventure débute avec Stephan Asseo, œnologue formé à l’École d’œnologie de Bordeaux, qui produit ses premiers vins en 1982. Propriétaire de plusieurs domaines à Bordeaux (dont Domaine de Courteillac), il se heurte aux contraintes de l’AOC, qu’il juge trop rigides pour exprimer pleinement sa vision du vin. En quête de liberté créative, il entame dès 1996 un tour du monde des vignobles : Chili, Afrique du Sud, Argentine, Napa Valley… jusqu’à ce qu’il découvre Paso Robles, alors peu reconnu mais doté d’un fort potentiel.

Séduit par la présence de sols calcaires, les forts écarts de température journaliers et l’énergie encore vierge de cette région, il s’installe à l’ouest de Paso Robles et fonde L’Aventure en 1998. Il plante ses premières vignes à haute densité et élabore ses premiers millésimes dès la fin des années 1990. Très rapidement, les vins du domaine obtiennent des notes exceptionnelles, notamment de Robert Parker, et L’Aventure devient un symbole d’innovation et d’excellence en Californie. Aujourd’hui, le domaine est toujours familial, avec la fille du fondateur, Chloé Asseo, engagée dans sa continuité.

Région et Vignobles

Le vignoble de L’Aventure est implanté dans le district d’Adelaida, sur la zone occidentale de Paso Robles, où les Sierra de Santa Lucia bordent l’océan Pacifique. Ce terroir est marqué par une altitude élevée (jusqu’à 500 mètres), une influence marine rafraîchissante, et surtout par la présence rare de sols calcaires, comparables à ceux du Libournais. Ces conditions permettent une maturation lente, favorisant à la fois puissance et fraîcheur.

Le domaine cultive environ 40 hectares, plantés à une densité élevée de 2 100 pieds par acre. Les rendements sont volontairement faibles (1,5 à 2 tonnes par acre) pour assurer une grande concentration aromatique. Chaque cépage est implanté sur une parcelle choisie selon son exposition et son sol. Le vignoble comprend notamment du Cabernet Sauvignon, de la Syrah, du Grenache, du Petit Verdot, du Mourvèdre et du Viognier. L’expression de terroirs multiples dans un même lieu est l’un des grands atouts du domaine.

Gamme de Vins de L’Aventure

L’Aventure propose une gamme cohérente, issue exclusivement de raisins du domaine, avec des vinifications parcellaires et des élevages maîtrisés:

Le vin phare est l’Estate Cuvée, un assemblage puissant de Syrah, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot, élevé longuement en fûts de chêne français neufs. C’est la cuvée la plus représentative du style maison.

Vient ensuite Optimus, une cuvée plus accessible mais tout aussi précise, souvent dominée par la Syrah.

Cuvée Chloé, du nom de la fille du fondateur, est un assemblage co-fermenté de Syrah, Grenache et Viognier, partiellement élevé en amphore, remarquable pour sa finesse aromatique.

For Her, hommage à Béatrice Asseo, est un vin tout en élégance composé de Syrah, Graciano et Viognier, également vinifié en partie en amphore.

Enfin, Côte à Côte, inspiré des grands vins du sud de la France, est un assemblage à dominante Grenache, complété de Syrah et de Mourvèdre.

Tous les vins sont non collés, non filtrés, élevés entre 14 et 15 mois selon les cuvées, dans des contenants variés (fûts neufs, barriques d’un vin, amphores). Ils se distinguent par leur texture veloutée, leur concentration et leur potentiel de garde remarquable, dépassant souvent 20 ans.

Le saviez-vous ?

Le nom L’Aventure symbolise le parcours de Stephan Asseo : un vigneron français qui, en quête de liberté, abandonne Bordeaux pour fonder un projet personnel et novateur en Californie. Aujourd’hui, la nouvelle génération, emmenée par sa fille Chloé, participe activement au rayonnement de cette aventure familiale.