Dominio de Es

Alliant innovation et tradition au cœur de la Ribera del Duero, Dominio de Es façonne des vins exceptionnels issus de vieilles vignes, reflétant ainsi le caractère singulier du terroir de Soria.

Fondé par le vigneron français Bertrand Sourdais, Dominio de Es est niché dans le paysage reculé et historique de Soria, au sein de la Ribera del Duero. Sourdais a découvert cette région dans les années 2000 alors qu'il était directeur technique de Dominio de Atauta. Elle est réputée pour ses vignes anciennes, pré-phylloxériques, qui jouent un rôle essentiel dans les vins uniques du domaine.

Le domaine englobe 25 petites parcelles totalisant 3,5 hectares, avec des vignobles notables comme La Diva et La Mata. Ces parcelles se caractérisent par une composition de sol diversifiée, allant du calcaire sablonneux à l'argile pure. Les raisins cultivés ici sont principalement du Tempranillo, souvent assemblés avec de l'Albillo pour enrichir la complexité.

Dominio de Es s'engage dans des pratiques d'agriculture biologique et biodynamique, garantissant que les vignes produisent des fruits expressifs et de haute qualité. La vinification implique des vendanges manuelles méticuleuses, une sélection minutieuse des raisins et une fermentation en petites cuves ouvertes. Les vins sont élevés en fûts de chêne français, ce qui leur permet de développer une structure raffinée et des arômes nuancés.

Bertrand Sourdais gère également le Domaine de Pallus dans son Chinon natal, en France. Sa double expertise en vinification française et espagnole apporte une perspective unique à ses projets en Ribera del Duero, dont le célèbre Bodegas Antídoto.