Premier Assyrtiko d'Australie, planté en 2012 à partir de sélections de Santorin — l'ADN grec transposé à la lumière et à l'altitude de la Clare Valley.
Une expression libre et non-interventionniste de l’Assyrtiko, vinifiée avec des levures indigènes pour révéler l’essence du terroir volcanique de Santorin.
Gaia Wild Ferment Assyrtiko est une expression audacieuse et innovante du terroir volcanique de Santorin, vinifiée avec des levures indigènes pour révéler toute l’authenticité de ce cépage emblématique.
