Région et Vignobles
La Poja est issu d’un vignoble unique de 3 hectares situé dans la région de Valpolicella Classica. Ce vignoble se trouve en altitude avec une exposition sud-est, idéale pour obtenir une maturité complète des raisins de Corvina. Les sols sont calcaires et pierreux, offrant une excellente minéralité et un bon drainage, ce qui renforce la concentration des arômes. Avec des vignes âgées de plus de 40 ans, ce vignoble est minutieusement géré, offrant une expression pure et concentrée du terroir.
Grâce à cette combinaison de sols calcaires et de vieilles vignes, La Poja offre une expression riche et élégante de la Corvina, apportant une complexité minérale qui complète la douceur naturelle de ce cépage. La petite taille du vignoble permet une gestion précise de chaque vigne, contribuant à la qualité exceptionnelle du vin.
Vinification
La Poja suit un processus de vinification précis, avec une récolte manuelle en octobre pour garantir une maturité optimale. Les raisins fermentent en cuves inox à des températures contrôlées entre 22°C et 31°C pendant 12 à 15 jours, avec des remontages réguliers pour intensifier la couleur et la structure du vin.
Le vin est ensuite élevé pendant 20 mois en barriques neuves de chêne français, puis en foudres de chêne de Slavonie pendant 8 mois supplémentaires. Cette double maturation apporte une structure et une complexité subtiles, avec des notes de vanille et d’épices. Le vin est ensuite affiné en bouteille pendant 10 mois, développant un équilibre harmonieux entre les arômes et les saveurs.
Notes de Dégustation
- Couleur : Rouge rubis intense aux reflets violets.
- Nez : Arômes de mûre, cerise noire, bruyère, avec des notes de violette, rose séchée, poivre noir, vanille, et sous-bois.
- Bouche : Structurée et pleine, avec des tanins fermes, des fruits noirs mûrs, et une longue finale épicée aux nuances minérales.
Le Saviez-Vous ?
La Poja est le vin le plus exclusif d’Allegrini, issu d’un seul vignoble. Ce vin est conçu pour vieillir magnifiquement pendant plus de 18 ans, gagnant en complexité et en profondeur avec le temps.
Accords Mets-Vins
- Gibier rôti avec sauce aux mûres : Les saveurs du gibier s'harmonisent avec les fruits noirs et les épices du vin.
- Risotto aux truffes : Les arômes terreux de la truffe se marient bien avec les notes de sous-bois du vin.
- Parmigiano-Reggiano affiné : Le caractère riche du vin complète la saveur intense du fromage.
- Magret de canard à la cerise : Les notes de cerise dans la réduction rappellent les arômes fruités du vin.
