Région et Vignobles
Située entre la Val di Chiana et la Val d'Orcia, Montepulciano bénéficie d'un terroir vallonné où alternent argiles, sables et dépôts marins fossilisés. Ces sols tempèrent la vigueur de la vigne et assurent une maturation lente et homogène, conférant aux vins une fraîcheur naturelle et des tanins d'une grande finesse. L'altitude, entre 300 et 420 mètres, favorise de fortes amplitudes thermiques, essentielles à la conservation de l'acidité et à la complexité aromatique.
Le cépage principal, Prugnolo Gentile (biotype local du Sangiovese), se distingue ici par sa structure racée, ses notes florales et son potentiel de vieillissement. Le millésime 2020, marqué par un climat équilibré, a produit des vins à la fois mûrs et élégants, dotés d'une belle tension et d'un éclat aromatique typiquement toscan.
Vinification
L'assemblage est composé de 85 % Sangiovese (Prugnolo Gentile) complété par Colorino, Canaiolo et une touche de Merlot. Après un tri optique rigoureux, les raisins fermentent en cuves inox sous contrôle de température, avec des levures sélectionnées. La fermentation malolactique s'effectue dans de grands foudres de chêne français de 6 000 à 8 000 litres.
L'élevage dure environ 18 à 20 mois, réparti entre 20 % de barriques, 40 % de tonneaux (500 L) et 40 % de grands fûts (≈3 500 L), exclusivement en chêne français usagé. Le vin repose ensuite 6 à 8 mois en bouteille avant sa mise en marché. Le résultat : un équilibre subtil entre expression fruitée, structure tannique et élégance boisée. Degré alcoolique : 14 % vol.
Notes de Dégustation
- Couleur : Rouge rubis intense aux reflets grenat légers.
- Nez : Cerise rouge, fruits des bois, pétales séchés, épices fines et touche minérale de pierre concassée.
- Bouche : Texture soyeuse, acidité vive et tanins crayeux bien intégrés. Saveurs de fruits rouges, de prune et de figue, rehaussées d'une pointe d'herbes séchées et d'un boisé élégant. Finale longue, fraîche et savoureuse.
Le Saviez-vous ?
Le nom du domaine rend hommage à Angelo Ambrogini, dit Il Poliziano, grand poète humaniste né à Montepulciano au XVe siècle. Le vin de la région était autrefois qualifié de "Vino dei Signori", symbole de prestige et de raffinement pour les nobles toscans.
Accords Mets & Vins
- Pappardelle au ragù de sanglier — les tanins veloutés et l'acidité équilibrée soulignent la richesse du gibier et les herbes aromatiques.
- Carré d'agneau rôti au romarin — le fruit mûr et les épices douces s'accordent parfaitement avec la tendreté et le parfum du plat.
- Risotto aux cèpes — la fraîcheur du vin dynamise la texture crémeuse et la profondeur umami des champignons.
- Pecorino toscan affiné — le salé du fromage renforce la structure et les arômes épicés du vin.
